タイ料理 タイの食べ物ソムタム
ソムタムとは・・・ソムタム（ส้มตำ / タイ語 | Som Tam | Green papaya salad）は、青いパパイヤを用いて作られるサラダの一種。タイやラオスなどで食べられている料理。郷土料理。タイ料理の代表的なメニューの一つ...
食材
タイ料理 タイの食べ物
スペイン料理、スペインの食べ物モルシージャ
モルシージャとは・・・モルシージャモルシージャ（Morcilla / スペイン語）は、ブタの血を用いて作られるブラッドソーセージ（血のソーセージ）の一つ。「モルシーリャ」とも。スペイン料理・スペインの食べ物の一つ。色が黒っぽく、独特の風味を...
スコットランド料理 スコットランドの食べ物スコッチブロス
スコッチブロスとは・・・スコッチブロス（スコッチ・ブロス / Scotch broth / 英語）は、スコットランドの伝統的な大麦と野菜のスープ。スコットランドの郷土料理。スコティッシュ・ブロス（スコティッシュブロス）、スコティシュ・ブロス...
アゼルバイジャン料理 アゼルバイジャンの食べ物クタブ
クタブとは・・・クタブ（クタフ / Qutab / Kutaby/ アゼルバイジャン）は、小麦粉、水、卵、塩で作る生地の中に、肉（ラム肉など）やハーブ、野菜などを入れてクレープのように薄く平たく焼き上げ半月型にしたもの。アゼルバイジャン料理...
キノコ類アミガサタケ
アミガサタケとは・・・アミガサタケ（モレル（Morel）英語 /Morchel（モルヒェル・モルヘル）ドイツ語 / morille（モリーユ）フランス語/ morchella（モルケッラ） イタリア語）は、アミガサタケ科アミガサタケ属に分類...
野菜エシャロット
エシャロットとは・・・エシャロット（仏: Échalote）は、中央アジア～中東原産のユリ科ネギ属の多年草。英名はシャロット（shallot）。味や香りは近縁種である玉ねぎによく似るが、より風味はマイルドなのが特徴。色は茶褐色～赤紫。ベルギ...
インド料理 インドの食べ物カレー
カレーとはカレー（Curry 英語）は、香辛料を用いて作られるインド料理の英語の名称。ネパールやスリランカなどでも食べられているほか、「グリーンカレー」のように、東南アジアなどインド以外の地域で食べられている、香辛料を用いて作られる料理も「...
中国料理 中華料理 中国の食べ物佛跳牆
佛跳牆とは・・・佛跳牆（ぶっちょうしょう、フォーティャオチァン・fó tiào qiáng・Buddha Jumps Over the Wall・Buddha's Temptation ）は、フカヒレ、干し貝柱、干しアワビなどを主体に、干し...
トルコ料理、トルコの食べ物サルマ
サルマとは・・・サルマ（さるま・Sarma）は、キャベツの漬物でひき肉を包んで煮込んだ料理。クロアチアの料理、クロアチア風ロールキャベツ。クロアチアでは一般家庭でよく作られる料理で、「クロアチアのおふくろの味」ともいわれる。クロアチア語で「...
イタリア料理 イタリアの食べ物グアンチャーレ
グアンチャーレとは・・・グアンチャーレ（Guanciale / イタリア語）は、豚ほほ肉を塩漬けにして熟成させたもの。イタリアの食材の一つ。カルボラーナやアマトリチャーナなどに用いられる。黒胡椒やハーブなどで風味づけされているものも多い。パ...