郷土料理

オーストリア料理 オーストリアの食べ物

ウィンナーシュニッツェル

ウィンナーシュニッツェルとは・・・ウィンナーシュニッツェル(WienerSchnitzel)は、薄切りにした仔牛肉、または豚肉などを、さらにハンマーなどで叩いて2ミリメートルほどまで薄くして、小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけてラードやバター...
ウェールズ料理 ウェールズの食べ物

グラモーガン・ソーセージ

グラモーガン・ソーセージとは・・・グラモーガン・ソーセージ(Glamorgansausage:英語/SelsigMorgannwg:ウェールズ語)は、リーキ、チーズ、パン粉などを用いて作られるソーセージの一種。ウェールズ伝統の肉を使わないソ...
エジプト料理 エジプトの食べ物

コシャリ

コシャリとは・・・コシャリ(Koshari/Koshary/kushari/ アラビア語كشري//كشرى)は、レンズ豆、ヒヨコ豆、お米にクミンなどのスパイスで香りをつけたものと、マカロニやバーミセリなどのパスタなどを合わせて盛りつけた、...
ギリシャ料理 ギリシャの食べ物

スブラキ

スブラキとは・・・スブラキ(Souvlaki)は、一口大の大きさにカットした肉を串に刺して炭火で焼いたもの。ギリシャの伝統的な料理。ギリシャの郷土料理。地中海料理の一つ。ギリシャを代表する肉料理の一つで、家庭で食べられるほか、駅やストリート...
スロベニア料理、スロベニアの食べ物

ギバニッツァ

ギバニッツァとは・・・ギバニッツァ(гибаница/Gibanica)は、主にバルカン半島を中心に広いエリアで伝統的に作られ、食べられているペストリー料理・ペストリー菓子の一つ。セルビア生まれ、古くは東ローマ帝国やオスマン帝国発祥の食べ物...
ヨーロッパ

プレスカヴィツァ

プレスカヴィツァとは・・・プレスカヴィツァ(プレスカビッツァ・Pljeskavica)は、牛や豚のひき肉、または牛や豚、羊、仔牛のうち二種類かそれ以上の種類の「ひき肉」を混ぜあわせ調味して、形を整えグリルで焼いたもの。セルビアの郷土料理、セ...
ジャマイカ

ジャークチキン

ジャークチキンとは・・・ジャークチキン(Jerkchicken)は、ジャークスパイスと呼ばれる、オールスパイスとカリビアンレッドペッパー(スコッチボネット・・・唐辛子の一種)に、ナツメグ、タイム、クローブ、シナモン、ニンニクなどを加えたジャ...
アジア

シニガン

シニガンとは・・・豚肉のシニガン(ポーク・シニガン)シニガン(Sinigang)は、魚やエビなどの魚介類、または豚肉や鶏肉、牛肉などの肉類と、トマト、玉ねぎ、にんにく、タマリンドなどを用いて魚醤などで調味して作られるスープ。フィリピンの伝統...
ギリシャ料理 ギリシャの食べ物

ザジキ

ザジキとは・・・ザジキ(Tzatziki)は、ヨーグルトを用いて作られるギリシャの前菜(冷菜)、ディップ・ソース。「ザツィキ」「ツァジキ」「ジャジキ」「ジャジッキ」「ツァツィキ」などとカナ表記されることもある。水きりヨーグルト(ギリシャ・ヨ...
ウクライナ料理 ウクライナの食べ物

ヴァレーニキ

ヴァレーニキとは・・・ヴァレーニキ(ヴァレニキ・ヴァレーヌィク/ウクライナ語:вареники)は、小麦粉と水、塩、卵、バターなどで作る皮に、茹でたジャガイモ、肉、チーズ、炒めた玉ねぎ、キノコ、豆、キャベツ、イチゴやサクランボ等の果物、ジャ...