郷土料理 | 世界の食べ物用語辞典

サジ

サジとは・・・サジ（Saj）は、同名の「サジ」と呼ばれる平たい鍋（フライパン）で作られるアゼルバイジャンの料理。ラム肉（や鶏肉など）と、ジャガイモや茄子、トマト、ピーマン、玉ねぎなどの野菜を「サジ」で加熱調理した...

アゼルバイジャン料理　アゼルバイジャンの食べ物

エンパナーダとは・・・エンパナーダ（empanada）は、小麦粉にラードなどを加えて作る生地に、肉や野菜などを詰めて焼いた、または揚げた料理。パン・パイ・ペイストリー（ペーストリー・ペストリー）の一種。スペインま...

アルゼンチン料理　アルゼンチンの食べ物

ガレットとは・・・ガレット（フランス語：galette）は、そば粉、塩、水で作る生地を寝かせてから、鉄板やフライパンなどで薄く焼き上げ、卵やハム、魚介類、チーズなどの乳製品、野菜類などを包んだり添えたりしたもの。...

フランス料理　フランスの食べ物

チリコンカーンとは・・・チリコンカーン（チリ・コン・カーン Chili con carne）は、牛ひき肉と玉ねぎを炒め、トマト、ピーマン、豆の水煮（インゲン豆等）、チリパウダーなどを加えて煮込んだ料理。メキシ...

アメリカ合衆国の料理　アメリカの食べ物

ルンダンとは・・・ルンダン（Rendang）は、十種類以上のスパイスとココナッツミルクで牛肉を煮込んだインドネシアの料理。一般家庭で（特にハレの日などに）作られ、食べられる料理で、インドネシア人の「母の味」、イン...

インドネシア料理　インドネシアの食べ物

パルサミとは・・・パルサミ（Palusami）は、タロイモの葉でココナツミルクやタマネギなどを包んで熾火やオーブンなどで火を通したもの。サモアを代表する料理として知られる。サモアの郷土料理。サモア以外でもフィジーやキリバ...

サモア料理　サモアの食べ物

サルタとは・・・サルタ（英語Saltah　アラビア語: سلتة‎）は、イエメンの料理の一つ。「マラク」と呼ばれる骨付きの羊肉や牛肉で取ったスープに、「ヒルバ（フェヌグリーク）」、「サハーウィク」と呼ばれるトマト...

イエメン料理　イエメンの食べ物

ハカールとは・・・ハカールハカール（Hákarl / Hakarl）は、サメ肉を塩漬けしてから発酵、乾燥させたもの。アイスランドで伝統的に作られ食べられている食べ物。サメを用いたアイスランドの発酵食品。アイスラン...

アイスランド料理　アイスランドの食べ物

ソムタムとは・・・ソムタム（ส้มตำ / タイ語 | Som Tam | Green papaya salad）は、青いパパイヤを用いて作られるサラダの一種。タイやラオスなどで食べられている料理。郷土料理。タイ料理の代...

タイ料理　タイの食べ物

グリーン・ボルシチとは・・・グリーン・ボルシチ（Green borscht / Sorrel soup / Щавелевый суп）は、タデ科の多年草スイバ（ソレル）を用いたスープ。ソレル・スープ。ウクライナの郷土料...

ウクライナ料理　ウクライナの食べ物