グラモーガン・ソーセージとは・・・
グラモーガン・ソーセージ（Glamorgan sausage：英語 / Selsig Morgannwg：ウェールズ語)は、
リーキ、チーズ、パン粉などを用いて作られるソーセージの一種。ウェールズ伝統の肉を使わないソーセージ（ベジタリアンソーセージ）。ウェールズの名物料理、郷土料理。ウェールズの伝統料理。
主な材料は、チーズ（ケアフィリチーズ・Caerphilly cheese のほか、ウェールズのチェダーチーズなども用いられる。）と、リーキ、パン粉、ハーブ、マスタード、卵など。具材を混ぜ合わせてから、ソーセージ状に細長く丸め、冷蔵庫で寝かせたのち、フライパンで揚げ焼きにする。
「グラモーガン」とは、ウェールズ南部のカウンティ・バラ「ヴェール・オブ・グラモーガン （Vale of Glamorgan County Borough）」のこと。グラモーガン・ソーセージは19世紀頃には作られるようになった料理といわれ、1850年代に出版された料理本（George Wilrow著「Wild Wales」）にもその記載がみられる。当時は豚の脂も用いていた。元々はグラモーガン牛のミルクから作られるグラモーガンチーズを用いていたが、グラモーガン牛がほとんど絶滅してしまったため、ケアフィリチーズが用いられるようになったという。
