世界の料理 食べ物の知識 雑学シラントロ
シラントロとは・・・？香菜、パクチー、コリアンダー、シャンツァイとはちがうもの？おなじもの？？
タイ
世界の料理 食べ物の知識 雑学
シンガポール料理 シンガポールの食べ物ハイナンチキンライス
ハイナンチキンライスとは・・・ハイナンチキンライス（海南鶏飯 / ハイナンジーファン / ハイナンチーファン / Hainanese chicken rice）は、チキンスープで丸ごと「蒸しゆで」にした鶏肉をぶつ切りにし、チキンスープで炊い...
タイ料理 タイの食べ物ソムタム
ソムタムとは・・・ソムタム（ส้มตำ / タイ語 | Som Tam | Green papaya salad）は、青いパパイヤを用いて作られるサラダの一種。タイやラオスなどで食べられている料理。郷土料理。タイ料理の代表的なメニューの一つ...
アジアシーユーカオ
シーユーカオとは・・・シーユーカオ（タイ語：ซีอิ๊วขาว）は、タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る発酵調味料。ナンプラー、タオチオ、シーユーダム（シーウダム）などと並ぶタイ料理には欠かせない調味料の一つ。シーイウカオとも。「ซีอ...
タイ料理 タイの食べ物パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ
パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ とは・・・パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ（Phad Bai Gaprao Gai Sap / ไก่ผัดกะเพรากรอบ）は、鶏ひき肉、野菜などをバジルの葉と共に炒めたタイ料理。ガイ・サップは、鶏挽...
タイ料理 タイの食べ物マッサマンカレー
マッサマンカレーとは・・・マッサマン・カレー（Massaman, Matsaman / ゲーン・マッサマン タイ語: แกงมัสมั่น、kaeng matsaman）は、じゃがいもやニンジンと肉を、シナモンや八角などのスパイス、ココナツ...
アジアシーユーダム
シーユーダムとは・・・シーユーダム（タイ語：ซีอิ๊วดำ）は、タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る発酵調味料の一つ「シーユーカオ」に糖蜜を加え、甘みを加味したもの。ナンプラー、タオチオ、シーユーカオ、カピなどと並ぶ、タイでよく使われ...
アジアカオマンガイ
カオマンガイとは・・・カオマンガイ（カオ・マン・ガイ / Khao Man Kai / タイ語: ข้าวมันไก่）は、鶏肉を用いて作られるタイの名物料理、郷土料理、国民料理、ソウルフードの一つ。タイのレストンラン、フードコート、屋台な...
マレーシア料理 マレーシアの食べ物ラクサ
ラクサとは・・・ラクサ（laksa・喇沙）は、シンガポールやマレーシアをはじめとする東南アジアの国々で食されている麺料理。スープ麺。地域や家庭、レストランにより様々バリエーションがあるが、主に魚やエビなどの魚介からとった出汁とココナツミルク...
アジアカオニャオ
カオニャオとは・・・カオニャオ（ข้าวเหนียว）は、タイ語で「もち米（餅米・糯米）」のこと。タイのもち米。「カオ」がお米、「ニャオ」がネバネバした、というような意味。タイではうるち米と共に、主食として食されており、特にタイのイサーン（...