ジャガイモ

野菜

バタータ

バタータとは・・・ バタータ(バタタ・Batata)は、 1.ポルトガル語、ほかいくつかの言語(グジャラート語、マラーティー語、コンカニ語、及びアラビア語の方言)でジャガイモの事。 2.スペイン語、ヘブライ語などでスイート...
ハンガリー料理 ハンガリーの食べ物

ラーンゴシュ

ラーンゴシュとは・・・ ラーンゴシュ(Lángos)は、 小麦粉、イースト、塩、および水で作る生地を揚げた平たい形をしたパン。ハンガリー料理。ハンガリー風揚げパン。近隣のオーストラリア、ルーマニアのほかチェコ、スロバキア...
ブラジル料理 ブラジルの食べ物

バタータ・スフレー

バタータ・スフレーとは・・・ バタータ・スフレー(Batata Soufle(ポルトガル語))は、 ジャガイモを5ミリほどの厚さに切り、水分を取ってから高温の油で揚げ、さらに低温の油で二度揚げしたもの。 高温で揚げた際にぷっく...
その他

チューニョ

チューニョとは・・・ チューニョ(スペイン語: Chuño)は、 アンデス山脈のボリビアやペルーなどの先住民の保存食。 ジャガイモを外気にさらし、昼と夜の寒暖差を利用して、凍結と解凍を繰り返して作る。凍結と解凍を繰り返したジャ...
フランス料理 フランスの食べ物

ベッケオフ

ベッケオフとは・・・ ベッケオフ(Baeckeoffe)は、 アルザス地方の郷土料理。伝統的なオーブン料理。肉料理。ベッコフ。 肉のココット煮。ジャガイモと肉のオーブン煮込み。肉の白ワイン煮込み。Baeckeoffeはアルザス...
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