ムクワス




ムクワスとは・・・

ムクワス(Mukhwas)は、
インド料理で食事の後に口直しの為に食べるもの。「ムク」が「口」、「ワス」が「香り」を意味する。清涼剤的なお口直しの一種。

フェンネルシード(ヒンディ語でソンフ)が基本で、クローブやカルダモンシード、アニスなどのスパイスやハーブ、種子がブレンドされたものが用いられるが、地域や作り手などによっても異なり、ココナツやコリアンダー、ゴマ、カレーリーフが入ったものなど何十種類もあるといわれる。カラフルにシュガー・コーティングされたもの(スイート・ソンフ / スウィート フェンネル)も多い。手に一つまみ摘まんで口に含むと、清涼感と香りが広がり、口の中に残るカレーの味を爽やかにリフレッシュする。また消化を助ける意味もある。

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