ムクワスとは・・・
ムクワス（Mukhwas）は、
インド料理で食事の後に口直しの為に食べるもの。「ムク」が「口」、「ワス」が「香り」を意味する。清涼剤的なお口直しの一種。
フェンネルシード（ヒンディ語でソンフ）が基本で、クローブやカルダモンシード、アニスなどのスパイスやハーブ、種子がブレンドされたものが用いられるが、地域や作り手などによっても異なり、ココナツやコリアンダー、ゴマ、カレーリーフが入ったものなど何十種類もあるといわれる。カラフルにシュガー・コーティングされたもの（スイート・ソンフ / スウィート フェンネル）も多い。手に一つまみ摘まんで口に含むと、清涼感と香りが広がり、口の中に残るカレーの味を爽やかにリフレッシュする。また消化を助ける意味もある。
