ヨーロッパ

スロベニア料理、スロベニアの食べ物

アイドヴィ・ジュガンツィ

アイドヴィ・ジュガンツィとは・・・ アイドヴィ・ジュガンツィ(Ajdovi žganci)は、蕎麦粉を使用したスロベニアの伝統料理。ジガンツィー。 スロベニアの東部のものは水分が多め、西部のものは水分が少なめ等、地域によってレシピは...
フランス料理 フランスの食べ物

ブイヤベース

ブイヤベースとは・・・ ブイヤベース(Bouillabaisse / フランス語)は、 カサゴ、メバル、ホウボウ、マトウダイ、アンコウ、ベラなどの白身の魚やエビ、アサリやムール貝などの魚介類と、トマト、じゃがいも、ニンニク、...
イタリア料理 イタリアの食べ物

パンチェッタ・ピアチェンティーナ

パンチェッタ・ピアチェンティーナとは・・・ パンチェッタ・ピアチェンティーナ(Pancetta Piacentina)は、 豚バラ肉を塩漬けにして熟成させた加工品であるパンチェッタの中で、エミリア=ロマーニャ州ピアチェンツァ...
イタリア料理 イタリアの食べ物

ゴルゴンゾーラ

ゴルゴンゾーラとは・・・ ゴルゴンゾーラ(Gorgonzola)は、 イタリアを代表するブルーチーズ。約1000年の歴史を持つといわれる。以前はミラノのゴルゴンゾーラで作られていた。現在では主にイタリア北部のピエモンテ州...
イギリス料理 イギリスの食べ物

スティルトン

スティルトンとは・・・ スティルトン(Stilton)は、1700年代初期にケンブリッジシャーのスティルトン村にて見いだされ、以降広く知られるようになった牛乳を主原料とするチーズ。スチルトンとも。広く知られている青カビを用いた...
乳製品

ロックフォール

ロックフォールとは・・・ ロックフォール(Roquefort)は、2000年以上の歴史をもつフランス産の羊乳を原料とした青カビチーズ(ブルーチーズ)。羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青かびが生え、それを食べてみたら美味しか...
ハンガリー料理 ハンガリーの食べ物

グヤーシュ

グヤーシュとは・・・ グヤーシュ(ぐやーしゅ・Gulyás(ハンガリー語)・ Goulash(英語)・ Gulasch(ドイツ語))は、ハンガリーの名物料理・郷土料理。ドイツ語風にグーラッシュ、またはグラーシュとも。 ...
アルバニア料理 アルバニアの食べ物

ボザ

ボザとは・・・ ボザ(boza/bosa)は、 アルバニア、ブルガリア、マケドニア、セルビア、モンテネグロ、ボスニア・ヘルツェゴビナ、コソボ、トルコ、ウクライナなどのバルカン半島諸国とその周辺の国々、およびリトアニア、ポーラ...
チェコ料理 チェコの食べ物

オボツネー・クネドリーキ

オボツネー・クネドリーキとは・・・ オボツネー・クネドリーキ(おぼつねーくねどりーき チェコ:Ovocné knedlíky :Ovocne Knedliky)は、 ベリー類やプラム、アプリコットなどのフルーツが入った「蒸し...
ルーマニア料理 ルーマニアの食べ物

チョルバデブルタ

チョルバデブルタとは・・・ チョルバデブルタ(チョルバ・デ・ブルタ Ciorba de Burta)は、 ルーマニアで食べられている牛の臓物のスープ。チョルバが「煮込む」、ブルタは「牛のモツ」のこと。「ハチノス」(牛の第...
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