ポーランド料理 ポーランドの食べ物チェルニナ
チェルニナとは・・・チェルニナ（Czernina / Czarnina / Czarna / ポーランド）は、アヒルや鶏、鴨などの血を用いて作られるポーランドの伝統的なスープ。ウサギまたはブタの血も用いられることがある。家畜として飼っていた...
ヨーロッパ
ポーランド料理 ポーランドの食べ物
スコットランド料理 スコットランドの食べ物ハギス
ハギスとは・・・ハギス（Haggis）は、羊の胃袋に羊の内臓とオートミール（オーツ麦）などを詰めて茹でた料理。スコットランド料理。プディングの一種。伝統的にスコットランドで食べられている料理で、スコットランドの郷土料理として知られている。羊...
イタリア料理 イタリアの食べ物プーリア料理
プーリア料理とは・・・プーリア料理（Puglia）は、南イタリアのプーリア州（プッリャ州）の料理。プーリアの伝統料理、プーリアの郷土料理のこと。プッリャ料理。人口約406万人、イタリアのかかと部分に位置するプーリア州はアドリア海とイオニア海...
イタリア料理 イタリアの食べ物サルティンボッカ
サルティンボッカとは・・・サルティンボッカ（サルティン・ボッカ・saltimbocca・saltinbocca / イタリア語）は、薄く伸ばした仔牛の腿肉（または鶏肉・豚肉など）にセージとプロシュット（生ハム）を乗せるか張り付けて、フライパ...
スコットランド料理 スコットランドの食べ物スコッチブロス
スコッチブロスとは・・・スコッチブロス（スコッチ・ブロス / Scotch broth / 英語）は、スコットランドの伝統的な大麦と野菜のスープ。スコットランドの郷土料理。スコティッシュ・ブロス（スコティッシュブロス）、スコティシュ・ブロス...
アゼルバイジャン料理 アゼルバイジャンの食べ物クタブ
クタブとは・・・クタブ（クタフ / Qutab / Kutaby/ アゼルバイジャン）は、小麦粉、水、卵、塩で作る生地の中に、肉（ラム肉など）やハーブ、野菜などを入れてクレープのように薄く平たく焼き上げ半月型にしたもの。アゼルバイジャン料理...
ロシア料理 ロシアの食べ物ペリメニ
ペリメニとは・・・ペリメニ（pelmeni / пельмени（複）、пельмень（単） / ロシア語）は、牛肉、豚肉、ラム（子羊肉）などのひき肉と玉ねぎを合わせ塩、胡椒で調味してから、小麦粉と卵で作った生地で包んで茹でたもの。ロシア...
ポルトガル料理 ポルトガルの食べ物フィリョース
フィリョースとは・・・フィリョース（Filhós / Filhóses/ ポルトガル語）は、小麦粉に卵、砂糖などを混ぜ合わせてこね、形をととのえて油で揚げた食べ物。ポルトガルの揚げ菓子。ポルトガルの伝統菓子。ポルトガルの揚げパンの一種。フィ...
イタリア料理 イタリアの食べ物スカンピ
スカンピとは・・・スカンピ（スキャンピ・Scampi）は、「ヨーロッパアカザエビ」と呼ばれるアカザエビ科に属する手長えびのイタリアでの呼び名。「ヨーロッパアカザエビ」のイタリア語名。フランス語ではLangoustine （ラングスティーヌ）...
ロシア料理 ロシアの食べ物シチー
シチーとは・・・シチー（Shchi / stchi / schi / ロシア語: Щи）は、キャベツを主体としたスープ。代表的なロシア料理、ウクライナ料理の一つ。シー、シシーとも。生、または酢漬けにしたキャベツをメインに、人参などの野菜、肉...