ヨーロッパ

スイス料理 スイスの食べ物

チーズ・フォンデュ

チーズ・フォンデュとは・・・ チーズ・フォンデュ(cheese fondue(英) / fondue au fromage(仏) / Käsefondue(独))は、 チーズに白ワインを入れて加熱して溶かし、一口大に切って串に刺した...
ロシア料理 ロシアの食べ物

ピローク

ピロークとは・・・ ピローク(ロシア語: пиро́г / 複数形:пироги / ベラルーシ語: пірог / 北部サーミ語: pirog / ウクライナ語: пиріг / 複数形:пироги / Pirog / pyrih...
ロシア料理 ロシアの食べ物

クーリビヤック

クーリビヤックとは・・・ クーリビヤック(Coulibiac / Kulebyaka /кулебя́ка, kulebyáka)は、 卵と小麦粉、バターで作るブリオッシュ生地で鮭(または、鰻、タラ、チョウザメ、オヒョウ...
イギリス料理 イギリスの食べ物

スカウス

スカウスとは・・・ スカウス(Scouse)は、 牛肉や羊肉、玉ねぎ、人参、ジャガイモなどで作るシチュー。イギリス・リバプールの郷土料理・名物料理・家庭料理。リバプールの庶民の味として親しまれており、地元のパブやカフェなどの定番料理...
スロベニア料理、スロベニアの食べ物

クランスカ・クロバサ

クランスカ・クロバサとは・・・ クランスカ・クロバサ(kranjska klobasa)は、 スロベニア(スロヴェニア)の伝統的なソーセージで、スロベニアを代表する肉料理の一つ。伝統的な保存食。肉加工品。茹でたり焼いたり、スープに入...
フランス料理 フランスの食べ物

アンドゥイエット

アンドゥイエットとは・・・ アンドゥイエット(仏:Andouillette)は、 豚や牛の腸に、粗く切った豚肉(豚のばら肉、ノド肉など。または子牛なども用いられる場合もある)、豚の腸、胃、玉ねぎ、塩胡椒、ワイン、ハーブなどを...
ロシア料理 ロシアの食べ物

ガルブツィ

ガルブツィとは・・・ ガルブツィ(Голубцы 露)は、ひき肉とみじんぎりにした玉ねぎ、米を合わせ、団子状にしてからキャベツで包み、フライパンやオーブンで焼いてから煮込んだもの。ロールキャベツの原型といわれる料理。地域や家庭により、...
デンマーク料理 デンマークの食べ物

ダナブルー

ダナブルーとは・・・ ダナブルー(Danablue)は、 デンマークの青かびチーズ(ブルーチーズ)の一つ。ダンボー、マリボーやクリームチーズなどと並ぶデンマークチーズを代表するチーズの一つ。フランスのロックフォールを参考に作...
ブルガリア料理 ブルガリアの食べ物

ショプスカ・サラダ

ショプスカ・サラダとは・・・ ショプスカ・サラダ(Shopska salad / Шопска салата )は、 シレネ(sirene)と呼ばれるチーズを用いたブルガリアで食べられているサラダの一つ。ブルガリア料理。シレ...
ロシア料理 ロシアの食べ物

スメタナ

スメタナとは・・・ スメタナ(smetana、сметана)は、 ウクライナやロシア、および東欧諸国などで食べられている乳製品。スミターナ。発酵乳の一種。サワークリーム。ボルシチなどに添えられるほか、ペリメニ、ブリヌイ、ヴァレーニ...
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