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スロベニア料理、スロベニアの食べ物

アイドヴィ・ジュガンツィ

アイドヴィ・ジュガンツィとは・・・ アイドヴィ・ジュガンツィ(Ajdovi žganci)は、蕎麦粉を使用したスロベニアの伝統料理。ジガンツィー。 スロベニアの東部のものは水分が多め、西部のものは水分が少なめ等、地域によってレシピは...
中国料理 中華料理 中国の食べ物

北京ダック

北京ダックとは・・・ 北京ダック(Peking duck)は、特別に育てられたアヒルをオーブンで香ばしく焼き上げた中国、北京発祥の料理。クリスピーに焼かれた皮を、薄餅(バオビン)と呼ばれる小麦粉から作ったクレープ状の皮...
アジア

パックブンファイデーン

パックブンファイデーンとは・・・ パックブンファイデーン(pakboon-faideen)は、 タイ料理の一つで、「空芯菜」を炒めたもの。「空芯菜炒め」は、中国から東南アジアにかけての広い地域で見られる炒めもの。タイではレストランか...
フランス料理 フランスの食べ物

ブイヤベース

ブイヤベースとは・・・ ブイヤベース(Bouillabaisse / フランス語)は、 カサゴ、メバル、ホウボウ、マトウダイ、アンコウ、ベラなどの白身の魚やエビ、アサリやムール貝などの魚介類と、トマト、じゃがいも、ニンニク、...
イタリア料理 イタリアの食べ物

パンチェッタ・ピアチェンティーナ

パンチェッタ・ピアチェンティーナとは・・・ パンチェッタ・ピアチェンティーナ(Pancetta Piacentina)は、 豚バラ肉を塩漬けにして熟成させた加工品であるパンチェッタの中で、エミリア=ロマーニャ州ピアチェンツァ...
タイ料理 タイの食べ物

パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ

パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ とは・・・ パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ(Phad Bai Gaprao Gai Sap / ไก่ผัดกะเพรากรอบ)は、 鶏ひき肉、野菜などをバジルの葉と共に炒めたタイ料理。...
イタリア料理 イタリアの食べ物

ゴルゴンゾーラ

ゴルゴンゾーラとは・・・ ゴルゴンゾーラ(Gorgonzola)は、 イタリアを代表するブルーチーズ。約1000年の歴史を持つといわれる。以前はミラノのゴルゴンゾーラで作られていた。現在では主にイタリア北部のピエモンテ州...
タイ料理 タイの食べ物

マッサマンカレー

マッサマンカレーとは・・・ マッサマン・カレー(Massaman, Matsaman / ゲーン・マッサマン タイ語: แกงมัสมั่น、kaeng matsaman)は、じゃがいもやニンジンと肉を、シナモンや八角...
イギリス料理 イギリスの食べ物

スティルトン

スティルトンとは・・・ スティルトン(Stilton)は、1700年代初期にケンブリッジシャーのスティルトン村にて見いだされ、以降広く知られるようになった牛乳を主原料とするチーズ。スチルトンとも。広く知られている青カビを用いた...
乳製品

ロックフォール

ロックフォールとは・・・ ロックフォール(Roquefort)は、2000年以上の歴史をもつフランス産の羊乳を原料とした青カビチーズ(ブルーチーズ)。羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青かびが生え、それを食べてみたら美味しか...
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