アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物ヴィシソワーズ
ヴィシソワーズとは・・・ヴィシソワーズ（vichyssoise / crème vichyssoise glacée）は、じゃがいもやリーキ（西洋ネギ・西洋ポロネギ）、玉ねぎなどを茹でてから裏ごしし、ブイヨンや生クリームなどを加えて作る冷製...
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物
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アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物チョッピーノ
チョッピーノとは・・・チョッピーノ（cioppino）は、魚介類を使って作るシーフード料理の一つ。アメリカ合衆国サンフランシスコの郷土料理、名物料理の一つとして知られる。今から100年以上前にノースビーチのイタリア系移民が考案したといわれる...
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物クラムチャウダー
クラムチャウダーとは・・・クラムチャウダー（Clam chowder）は、玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、ベーコンと生クリーム、牛乳などを用いて作られるチャウダー（スープの一種）のうち、特にクラム（ホンビノスガイなどの二枚貝）を用いて作られるも...
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物チリコンカン
チリコンカーンとは・・・チリコンカーン（チリ・コン・カーン Chili con carne）は、牛ひき肉と玉ねぎを炒め、トマト、ピーマン、豆の水煮（インゲン豆等）、チリパウダーなどを加えて煮込んだ料理。メキシコ料理由来のアメリカの郷土料理、...
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物アメリカンピザ
アメリカンピザとは・・・アメリカンピザ（American pizza）は、アメリカスタイルのピザ。イタリア移民がアメリカに持ち込んだピザがその発祥で、アメリカの食文化に合わせて色々とアレンジが加えられ、進化（変化）したもの。全般的に、大きく...
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物シカゴピザ
シカゴピザとは・・・シカゴピザ（Chicago Pizza）は、分厚い生地を用いて、チーズや具をたっぷり入れて焼いたピザ。シカゴスタイルのピザ。ディープディッシュピザ。シカゴピザ（ディープディッシュピザ）
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物スロッピー・ジョー
スロッピー・ジョーとは・・・スロッピー・ジョー（Sloppy joe）は、牛肉、玉ねぎ、トマトソースまたはケチャップ、ウスターソース（ウスターシャソース/ウースターソース）、と様々な調味料で味付けされたバーガーをバンズで挟んだもの。サンドイ...
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物シアトルロール
シアトルロールとは・・・シアトルロール（Seattle roll）は、アボカド、生のサーモン、胡瓜、とびこなどを具材として作られる巻物の一つ。カリフォルニアロールに似た巻きずしの一種。
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物クレオール料理
クレオール料理とは・・・クレオール料理（くれおーるりょうり・Creole cuisine）は、1. アメリカ合衆国のルイジアナ州ニューオーリンズを中心に食べられている、フランス、スペイン、西アフリカ、ドイツ、イタリア、アイルランドなど、様々...
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物シュリンプ・スキャンピ
シュリンプ・スキャンピとは・・・シュリンプ・スキャンピ（シュリンプ・スカンピ、Shrimp Scampi）は、クルマエビやテナガエビなどの「シュリンプ（エビ類）」をガーリックバターで炒めたアメリカ料理。エビの殻や頭を脂（牛脂・豚脂等）で炒め...