郷土料理、名物料理関連の用語。
世界の各地で食べられている様々な郷土料理、名物料理。
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物チョッピーノ
チョッピーノとは・・・ チョッピーノ（cioppino）は、 魚介類を使って作るシーフード料理の一つ。アメリカ合衆国サンフランシスコの郷土料理、名物料理の一つとして知られる。今から100年以上前にノースビーチのイタリア系移民が考案したといわ...
エジプト料理 エジプトの食べ物コシャリ
コシャリとは・・・ コシャリ（Koshari / Koshary / kushari / アラビア語 كشري // كشرى）は、 レンズ豆、ヒヨコ豆、お米にクミンなどのスパイスで香りをつけたものと、マカロニやバーミセリなどのパスタなどを...
ギリシャ料理 ギリシャの食べ物スブラキ
スブラキとは・・・ スブラキ（Souvlaki）は、 一口大の大きさにカットした肉を串に刺して炭火で焼いたもの。ギリシャの伝統的な料理。ギリシャの郷土料理。地中海料理の一つ。 ギリシャを代表する肉料理の一つで、家庭で食べられるほか、駅やスト...
ジャマイカジャークチキン
ジャークチキンとは・・・ ジャークチキン（Jerk chicken）は、 ジャークスパイスと呼ばれる、オールスパイスとカリビアンレッドペッパー（スコッチボネット・・・唐辛子の一種）に、ナツメグ、タイム、クローブ、シナモン、ニンニクなどを加え...
アジアシニガン
シニガンとは・・・ 豚肉のシニガン（ポーク・シニガン） シニガン（Sinigang）は、 魚やエビなどの魚介類、または豚肉や鶏肉、牛肉などの肉類と、トマト、玉ねぎ、にんにく、タマリンドなどを用いて魚醤などで調味して作られるスープ。フィリピン...
スペイン料理、スペインの食べ物パエリア
パエリアとは・・・ パエリア（paella）は、 お米と魚介類、肉類、野菜類などを一緒に炊いたもの。スペインの米料理。スペインを代表する料理の一つ。スペイン、ヴァレンシア地方の郷土料理。地域により、パエリヤ、パエリャ、パエーリャ、パエージャ...
アゼルバイジャン料理 アゼルバイジャンの食べ物サジ
サジとは・・・ サジ（Saj）は、 同名の「サジ」と呼ばれる平たい鍋（フライパン）で作られるアゼルバイジャンの料理。ラム肉（や鶏肉など）と、ジャガイモや茄子、トマト、ピーマン、玉ねぎなどの野菜を「サジ」で加熱調理したもので、アゼルバイジャン...
アルゼンチン料理 アルゼンチンの食べ物エンパナーダ
エンパナーダとは・・・ エンパナーダ（empanada）は、 小麦粉にラードなどを加えて作る生地に、肉や野菜などを詰めて焼いた、または揚げた料理。パン・パイ・ペイストリー（ペーストリー・ペストリー）の一種。スペインまたはポルトガル発祥といわ...
ノルウェー料理 ノルウェーの食べ物ルートフィスク
ルートフィスクとは・・・ ルートフィスク ルートフィスク（Lutefiskor（ノルウェー語） / lutfisk（スウェーデン語））は、 主にノルウェーをはじめとする北欧諸国で伝統的に食べられている食べ物で、干したタラなどの白身の魚、また...
アジアビビンバ
ビビンバとは・・・ ビビンバ（비빔밥 / 韓国語・朝鮮語）は、 ご飯の上にナムル（もやし、小松菜、ニンジンなど）や肉、海苔、卵黄などをトッピングし、辛味調味料（コチュジャン）や胡麻油などで味付けしたもの。韓国料理・朝鮮料理。韓国を代表する料...