郷土料理 | 世界の食べ物用語辞典

ヴァレーニキ

ヴァレーニキとは・・・ヴァレーニキ（ヴァレニキ・ヴァレーヌィク / ウクライナ語：вареники）は、小麦粉と水、塩、卵、バターなどで作る皮に、茹でたジャガイモ、肉、チーズ、炒めた玉ねぎ、キノコ、豆、キャベツ、イチゴやサクランボ等の果...

ウクライナ料理　ウクライナの食べ物

パエリアとは・・・パエリア（paella）は、お米と魚介類、肉類、野菜類などを一緒に炊いたもの。スペインの米料理。スペインを代表する料理の一つ。スペイン、ヴァレンシア地方の郷土料理。地域により、パエリヤ、パエリャ、パエーリャ、パエージャ...

スペイン料理、スペインの食べ物

アヤム・ベトゥトゥとは・・・アヤム・ベトゥトゥ（Ayam Betutu）は、鶏肉の中に、スパイスやハーブ、炒めた野菜などを詰めてバナナの葉で包み、蒸し焼きにして（店や家庭によりロースト、または蒸して）作られる料理。インドネシアのバリ島を...

アジアインドネシア料理　インドネシアの食べ物

サジとは・・・サジ（Saj）は、同名の「サジ」と呼ばれる平たい鍋（フライパン）で作られるアゼルバイジャンの料理。ラム肉（や鶏肉など）と、ジャガイモや茄子、トマト、ピーマン、玉ねぎなどの野菜を「サジ」で加熱調理したもので、アゼルバイジャン...

アゼルバイジャン料理　アゼルバイジャンの食べ物

エンパナーダとは・・・エンパナーダ（empanada）は、小麦粉にラードなどを加えて作る生地に、肉や野菜などを詰めて焼いた、または揚げた料理。パン・パイ・ペイストリー（ペーストリー・ペストリー）の一種。スペインまたはポルトガル発祥といわ...

アルゼンチン料理　アルゼンチンの食べ物

ガレットとは・・・ガレット（フランス語：galette）は、そば粉、塩、水で作る生地を寝かせてから、鉄板やフライパンなどで薄く焼き上げ、卵やハム、魚介類、チーズなどの乳製品、野菜類などを包んだり添えたりしたもの。フランスの郷土料理。特に...

フランス料理　フランスの食べ物

チリコンカーンとは・・・チリコンカーン（チリ・コン・カーン Chili con carne）は、牛ひき肉と玉ねぎを炒め、トマト、ピーマン、豆の水煮（インゲン豆等）、チリパウダーなどを加えて煮込んだ料理。メキシコ料理由来のアメリカの郷土料...

アメリカ合衆国の料理　アメリカの食べ物

ルンダンとは・・・ルンダン（Rendang）は、十種類以上のスパイスとココナッツミルクで牛肉を煮込んだインドネシアの料理。一般家庭で（特にハレの日などに）作られ、食べられる料理で、インドネシア人の「母の味」、インドネシアの人々の「ソウル...

インドネシア料理　インドネシアの食べ物

パルサミとは・・・パルサミ（Palusami）は、タロイモの葉でココナツミルクやタマネギなどを包んで熾火やオーブンなどで火を通したもの。サモアを代表する料理として知られる。サモアの郷土料理。サモア以外でもフィジーやキリバス、トンガといっ...

サモア料理　サモアの食べ物

サルタとは・・・サルタ（英語Saltah　アラビア語: سلتة‎）は、イエメンの料理の一つ。「マラク」と呼ばれる骨付きの羊肉や牛肉で取ったスープに、「ヒルバ（フェヌグリーク）」、「サハーウィク」と呼ばれるトマト、ニンニク、唐辛子、ハー...

イエメン料理　イエメンの食べ物