アジアキムチ
キムチとは・・・キムチ（김치）は、白菜などの野菜を塩漬けにしてから、唐辛子と、オキアミなどの魚介類の塩辛、塩、にんにく、ニラなどと共に漬け込んだもの。朝鮮半島を中心に食されている漬物。韓国の発酵食品。乳酸発酵の酸味と野菜の甘み、唐辛子の辛味...
塩
アジア
ロシア料理 ロシアの食べ物ボルシチ
ボルシチとは・・・ボルシチ(ウクライナ語でборщ, またはborscht)は、ウクライナ発祥の料理で、ロシアをはじめとする東欧諸国で親しまれている。ほとんどの場合、主な材料としてビートが用いられるが、トマトが主に用いられる場合もある。ビー...
ルーマニア料理 ルーマニアの食べ物ムジュディ
ムジュディとは・・・ムジュディ（mujdei）は、ルーマニアでよく用いられるガーリックソース。ムジュディ・デ・ウストロイ（mujdei de usturoi）。ニンニクをスライスしてから塩を振って押しながらつぶし、そこへひまわり油を加えて作...
アルバニア料理 アルバニアの食べ物フリ
フリとは・・・フリ（fli）は、コソボやアルバニアで食べられている料理。コソボ料理。アルバニア料理。特に山岳地域で伝統的に食べられてきたといわれる料理で、コソボを代表する料理として知られる。フリア（Flia）、フリージャ（flija）ともい...
フランス料理 フランスの食べ物ブイヤベース
ブイヤベースとは・・・ブイヤベース（Bouillabaisse / フランス語）は、カサゴ、メバル、ホウボウ、マトウダイ、アンコウ、ベラなどの白身の魚やエビ、アサリやムール貝などの魚介類と、トマト、じゃがいも、ニンニク、セロリ、玉ねぎ、フェ...
イタリア料理 イタリアの食べ物パンチェッタ・ピアチェンティーナ
パンチェッタ・ピアチェンティーナとは・・・パンチェッタ・ピアチェンティーナ（Pancetta Piacentina）は、豚バラ肉を塩漬けにして熟成させた加工品であるパンチェッタの中で、エミリア＝ロマーニャ州ピアチェンツァで生産されたもの。適...
ブラジル料理 ブラジルの食べ物バタータ・ロデーラ
バタータ・ロデーラとは・・・バタータ・ロデーラ（Batata Rodela（ポルトガル語））は、ジャガイモを厚めにカットして油で揚げたもの。中がほくほくとしていて、外側がかりっとしている。ブラジルの料理・つまみ。フライドポテトのバリエーショ...
ブラジル料理 ブラジルの食べ物バタータ・パーリャ
バタータ・パーリャとは・・・バタータ・パーリャ（バタタ・パーリャ、Batata Palha（ポルトガル語））は、ジャガイモを細切りにして油で揚げたもの。ブラジルの料理・つまみ。塩コショウを振って供される。細切りのポテトチップスのようなもので...
果物 果実ヤムソムオー
ヤムソムオーとは・・・ヤムソムオー（ยำส้มโอ（タイ語）・Yam Som O・Pomelo Salad）は、タイを代表するフルーツの一つソムオーを用いて作る料理。タイ料理。ザボンとココナツの和え物。ザボンのピリ辛サラダ。ポメロサラダ（P...
ハンガリー料理 ハンガリーの食べ物ラーンゴシュ
ラーンゴシュとは・・・ラーンゴシュ（Lángos）は、小麦粉、イースト、塩、および水で作る生地を揚げた平たい形をしたパン。ハンガリー料理。ハンガリー風揚げパン。近隣のオーストラリア、ルーマニアのほかチェコ、スロバキア、クロアチアなどでも食さ...