ハーブ | 世界の食べ物用語辞典

ハギス

ハギスとは・・・ハギス（Haggis）は、羊の胃袋に羊の内臓とオートミール（オーツ麦）などを詰めて茹でた料理。スコットランド料理。プディングの一種。伝統的にスコットランドで食べられている料理で、スコットランドの郷土料理として知られている...

スコットランド料理　スコットランドの食べ物

アーシュ・レシュテ

アーシュ・レシュテとは・・・アーシュ・レシュテ（ash reshteh）は、豆類やハーブ類が入ったスープに麺を入れた料理。イラン料理・ペルシャ料理を代表する料理「アーシュ」の一つ。イランの郷土料理。イランの家庭料理。「アーシュ」は「料理...

イラン料理　イランの食べ物

クタブ

クタブとは・・・クタブ（クタフ / Qutab / Kutaby/ アゼルバイジャン）は、小麦粉、水、卵、塩で作る生地の中に、肉（ラム肉など）やハーブ、野菜などを入れてクレープのように薄く平たく焼き上げ半月型にしたもの。アゼルバイジャン...

アゼルバイジャン料理　アゼルバイジャンの食べ物

ペリメニ

ペリメニとは・・・ペリメニ（pelmeni / пельмени（複）、пельмень（単） / ロシア語）は、牛肉、豚肉、ラム（子羊肉）などのひき肉と玉ねぎを合わせ塩、胡椒で調味してから、小麦粉と卵で作った生地で包んで茹でたもの。ロ...

ロシア料理　ロシアの食べ物

アンドゥイエット

アンドゥイエットとは・・・アンドゥイエット（仏：Andouillette）は、豚や牛の腸に、粗く切った豚肉（豚のばら肉、ノド肉など。または子牛なども用いられる場合もある）、豚の腸、胃、玉ねぎ、塩胡椒、ワイン、ハーブなどを合わせて詰め込ん...

フランス料理　フランスの食べ物

カレー

カレーとはカレー（Curry　英語）は、香辛料を用いて作られるインド料理の英語の名称。ネパールやスリランカなどでも食べられているほか、「グリーンカレー」のように、東南アジアなどインド以外の地域で食べられている、香辛料を用いて作られる料理...

インド料理　インドの食べ物

チョルバ

チョルバとは・・・チョルバ（Chorba）は、ブルガリア、セルビア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、マケドニア、ルーマニア、トルコ、ロシア、キルギス、カザフスタン、ウズベキスタン、アルジェリアなどのバルカン半島周辺国～東ヨーロッパ、中央アジア...

ロシア料理　ロシアの食べ物ウズベキスタン料理　ウズベキスタンの食べ物トルコ料理、トルコの食べ物カザフスタン料理　カザフスタンの食べ物キルギス料理　キルギスの食べ物ブルガリア料理　ブルガリアの食べ物ボスニア・ヘルツェゴビナ料理　ボスニア・ヘルツェゴビナの食べ物マケドニア料理　マケドニアの食べ物ルーマニア料理　ルーマニアの食べ物