ニンニク | 世界の食べ物用語辞典

チョッピーノ

チョッピーノとは・・・チョッピーノ（cioppino）は、魚介類を使って作るシーフード料理の一つ。アメリカ合衆国サンフランシスコの郷土料理、名物料理の一つとして知られる。今から100年以上前にノースビーチのイタリア系移民が考案したといわ...

アメリカ合衆国の料理　アメリカの食べ物

ムケッカとは・・・ムケッカ（moqueca）は、魚やエビ、ロブスターなどの魚介類と、ニンニク、玉ねぎ、トマト、パプリカ、ライムまたはレモン果汁、コリアンダーなどを用いて作られるシーフードのスープ・シチュー。ブラジル料理の一つ。ブラジルの...

ブラジル料理　ブラジルの食べ物

ピラフとは・・・ピラフ（pilav / pilaf）は、お米に肉や野菜などを加えて炒めたもの。米料理の一つ。中央アジア発祥といわれる料理で、中東やインドなどでも食べられている。地域や家庭、店により様々な食材が用いられ、味や見た目にも様々...

トルコ料理、トルコの食べ物

ザジキとは・・・ザジキ（Tzatziki）は、ヨーグルトを用いて作られるギリシャの前菜（冷菜）、ディップ・ソース。「ザツィキ」「ツァジキ」「ジャジキ」「ジャジッキ」「ツァツィキ」などとカナ表記されることもある。水きりヨーグルト（ギリシ...

ギリシャ料理　ギリシャの食べ物

ルンダンとは・・・ルンダン（Rendang）は、十種類以上のスパイスとココナッツミルクで牛肉を煮込んだインドネシアの料理。一般家庭で（特にハレの日などに）作られ、食べられる料理で、インドネシア人の「母の味」、インドネシアの人々の「ソウル...

インドネシア料理　インドネシアの食べ物

アサードとは・・・アサードアサード（スペイン語: asado）は、アルゼンチンをはじめ、パラグアイやウルグアイやチリなどでの南米で食べられている肉やソーセージなどを焼いた料理。炭火（熾火）で肉をじっくりと焼いた、焼き肉料理、バーベキュ...

アルゼンチン料理　アルゼンチンの食べ物

サルタとは・・・サルタ（英語Saltah　アラビア語: سلتة‎）は、イエメンの料理の一つ。「マラク」と呼ばれる骨付きの羊肉や牛肉で取ったスープに、「ヒルバ（フェヌグリーク）」、「サハーウィク」と呼ばれるトマト、ニンニク、唐辛子、ハー...

イエメン料理　イエメンの食べ物

ソムタムとは・・・ソムタム（ส้มตำ / タイ語 | Som Tam | Green papaya salad）は、青いパパイヤを用いて作られるサラダの一種。タイやラオスなどで食べられている料理。郷土料理。タイ料理の代表的なメニューの...

タイ料理　タイの食べ物

セビチェとは・・・セビチェ（ceviche, cebiche, seviche, sebiche / スペイン語）は、ペルーやメキシコをはじめとするラテンアメリカ地域で食べられている、魚やエビ、貝、タコ、イカなどの魚介類を用いたマリネの...

ペルー料理　ペルーの食べ物メキシコ料理　メキシコの食べ物

アーシュ・レシュテとは・・・アーシュ・レシュテ（ash reshteh）は、豆類やハーブ類が入ったスープに麺を入れた料理。イラン料理・ペルシャ料理を代表する料理「アーシュ」の一つ。イランの郷土料理。イランの家庭料理。「アーシュ」は「料理...

イラン料理　イランの食べ物