世界の料理 食べ物の知識 雑学レモンカード
レモンカードとは・・・レモンカード（lemon curd）は、レモン果汁、レモンの皮をすりおろしたもの、卵（卵黄）、砂糖、バターなどをまぜ、泡だて器で泡立てて、湯煎しながらペースト状にしたもの。レモン、砂糖、バター、卵から作られる、酸味のあ...
菓子
世界の料理 食べ物の知識 雑学
スロベニア料理、スロベニアの食べ物ギバニッツァ
ギバニッツァとは・・・ギバニッツァ（гибаница / Gibanica）は、主にバルカン半島を中心に広いエリアで伝統的に作られ、食べられているペストリー料理・ペストリー菓子の一つ。セルビア生まれ、古くは東ローマ帝国やオスマン帝国発祥の食...
フランス料理 フランスの食べ物コンフィ
コンフィとは・・・コンフィ（confit）は、主に肉または果物に用いられる調理法の一つ。またはその調理法を用いて作られた料理、スイーツ・菓子。フランス発祥の調理法で、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理・加工される。元々は保存法の...
アジアミタイ
ミタイとは・・・ミタイ（ミターイ・Mithai）は、インドの伝統的な菓子、インドの伝統スイーツ。インドの郷土菓子。インドのスイーツ。インドの菓子。結婚式などのハレの日や儀式の日など、お祝いや祭りごとの際に客に振る舞われるほか、家に客が訪れた...
ドイツ料理 ドイツの食べ物シュトレン
シュトレンとは・・・シュトレン（ドイツ語： Stollen）は、ドイツやオランダ、フランスのアルザス地方などで伝統的に食べられている菓子パン。特にクリスマスの時期に食べられることで知られる菓子パンの一種。ドイツの伝統菓子パン。オランダ語では...
スペイン料理、スペインの食べ物チュロス
チュロスとは・・・チュロス（Churros）は、小麦粉に熱湯と塩、砂糖を加えた生地を星形の口金の搾りだし機で揚げ油の中に絞り出して揚げ、砂糖やシナモン、蜂蜜などをかけた菓子。スペインの菓子。チュロ。スペインの定番の朝食の一つとして知られる。...
インド料理 インドの食べ物ギー
ギーとは・・・ギー（Ghee / 英語）は、バターから不純物と水分を取り除いたもの。主にインドをはじめとする南アジアで用いられる。インド料理に欠かせないものの一つ。インドでは、搾りたての牛乳の表面に張る脂肪分を含んだ膜を集め、ゆっくりと火に...
ポルトガル料理 ポルトガルの食べ物フィリョース
フィリョースとは・・・フィリョース（Filhós / Filhóses/ ポルトガル語）は、小麦粉に卵、砂糖などを混ぜ合わせてこね、形をととのえて油で揚げた食べ物。ポルトガルの揚げ菓子。ポルトガルの伝統菓子。ポルトガルの揚げパンの一種。フィ...
チェコ料理 チェコの食べ物オボツネー・クネドリーキ
オボツネー・クネドリーキとは・・・オボツネー・クネドリーキ（おぼつねーくねどりーき チェコ：Ovocné knedlíky ：Ovocne Knedliky）は、ベリー類やプラム、アプリコットなどのフルーツが入った「蒸しパン・蒸し団子」のよ...
ハンガリー料理 ハンガリーの食べ物ラーンゴシュ
ラーンゴシュとは・・・ラーンゴシュ（Lángos）は、小麦粉、イースト、塩、および水で作る生地を揚げた平たい形をしたパン。ハンガリー料理。ハンガリー風揚げパン。近隣のオーストラリア、ルーマニアのほかチェコ、スロバキア、クロアチアなどでも食さ...