フランス料理 フランスの食べ物

コンフィ

コンフィとは・・・コンフィ(confit)は、主に肉または果物に用いられる調理法の一つ。またはその調理法を用いて作られた料理、スイーツ・菓子。フランス発祥の調理法で、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理・加工される。元々は保存法の...
アジア

ビビンバ

ビビンバとは・・・ビビンバ(비빔밥 / 韓国語・朝鮮語)は、ご飯の上にナムル(もやし、小松菜、ニンジンなど)や肉、海苔、卵黄などをトッピングし、辛味調味料(コチュジャン)や胡麻油などで味付けしたもの。韓国料理・朝鮮料理。韓国を代表する料理の...
ポルトガル料理 ポルトガルの食べ物

フィリョース

フィリョースとは・・・フィリョース(Filhós / Filhóses/ ポルトガル語)は、小麦粉に卵、砂糖などを混ぜ合わせてこね、形をととのえて油で揚げた食べ物。ポルトガルの揚げ菓子。ポルトガルの伝統菓子。ポルトガルの揚げパンの一種。フィ...
インド料理 インドの食べ物

カレー

カレーとはカレー(Curry 英語)は、香辛料を用いて作られるインド料理の英語の名称。ネパールやスリランカなどでも食べられているほか、「グリーンカレー」のように、東南アジアなどインド以外の地域で食べられている、香辛料を用いて作られる料理も「...
ブラジル料理 ブラジルの食べ物

バタータ・ロデーラ

バタータ・ロデーラとは・・・バタータ・ロデーラ(Batata Rodela(ポルトガル語))は、ジャガイモを厚めにカットして油で揚げたもの。中がほくほくとしていて、外側がかりっとしている。ブラジルの料理・つまみ。フライドポテトのバリエーショ...
ブラジル料理 ブラジルの食べ物

バタータ・パーリャ

バタータ・パーリャとは・・・バタータ・パーリャ(バタタ・パーリャ、Batata Palha(ポルトガル語))は、ジャガイモを細切りにして油で揚げたもの。ブラジルの料理・つまみ。塩コショウを振って供される。細切りのポテトチップスのようなもので...
ハンガリー料理 ハンガリーの食べ物

ラーンゴシュ

ラーンゴシュとは・・・ラーンゴシュ(Lángos)は、小麦粉、イースト、塩、および水で作る生地を揚げた平たい形をしたパン。ハンガリー料理。ハンガリー風揚げパン。近隣のオーストラリア、ルーマニアのほかチェコ、スロバキア、クロアチアなどでも食さ...
中国料理 中華料理 中国の食べ物

シャーチーマー

シャーチーマーとは・・・シャーチーマー(沙琪瑪・しゃーちーまー / 簡体字: 沙琪玛 / 繁体字: 薩其馬 / 満州語:ᠰᠠᠴᠢᠮᠠ / 英語:sachima ・ shaqima)は、小麦粉と卵、砂糖などを原料に、ふくらし粉で膨らませ、油で...
フィリピン料理 フィリピンの食べ物

ビチョ

ビチョとは・・・ビチョ(びちょ・Bicho)は、小麦粉で作る生地を油で揚げたもの。フィリピンの食べ物。砂糖やシナモン、バターシュガーなど色々なフレーバーがある。
中国料理 中華料理 中国の食べ物

油条

油条とは・・・油条(ヨウティアオ / ヨウ テイアウ / ユーティァオ / 英語:Youtiao )は、小麦粉に水、塩、ミョウバン、重炭安(炭酸水素アンモニウム)もしくは重曹(炭酸水素ナトリウム)を入れて、こねた生地を10時間ほど寝かせてか...