名物料理 | 世界の食べ物用語辞典

チョッピーノ

チョッピーノとは・・・チョッピーノ（cioppino）は、魚介類を使って作るシーフード料理の一つ。アメリカ合衆国サンフランシスコの郷土料理、名物料理の一つとして知られる。今から100年以上前にノースビーチのイタリア系移民が考案したといわ...

アメリカ合衆国の料理　アメリカの食べ物

ビターバレンとは・・・ビターバレン（Bitterballen）は、パン粉をつけて油で揚げたミートボール状の料理。オランダ料理の一つ。オランダのファーストフード的な料理、オランダの名物料理の一つ。スパイシーで濃い目の味付けのものが多く、...

オランダ料理　オランダの食べ物

ウィンナーシュニッツェルとは・・・ウィンナーシュニッツェル（Wiener Schnitzel）は、薄切りにした仔牛肉、または豚肉などを、さらにハンマーなどで叩いて2ミリメートルほどまで薄くして、小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけてラードや...

オーストリア料理　オーストリアの食べ物

グラモーガン・ソーセージとは・・・グラモーガン・ソーセージ（Glamorgan sausage：英語 / Selsig Morgannwg：ウェールズ語)は、リーキ、チーズ、パン粉などを用いて作られるソーセージの一種。ウェールズ伝統の肉...

ウェールズ料理　ウェールズの食べ物ヨーロッパ

麻婆豆腐とは・・・牛や豚のひき肉と豆腐、ネギを主な食材に、豆板醤や豆鼓、豆豉醤、甜麺醤、紹興酒、唐辛子、花椒などの調味料、香辛料、酒を用いて作る中国料理の一つ。特に、担担麺や火鍋と並ぶ「四川料理」を代表する料理の一つとして知られる。様々な...

アジア中国料理　中華料理　中国の食べ物

クラムチャウダーとは・・・クラムチャウダー（Clam chowder）は、玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、ベーコンと生クリーム、牛乳などを用いて作られるチャウダー（スープの一種）のうち、特にクラム（ホンビノスガイなどの二枚貝）を用いて作られ...

アメリカ合衆国の料理　アメリカの食べ物アメリカ

ガレットとは・・・ガレット（フランス語：galette）は、そば粉、塩、水で作る生地を寝かせてから、鉄板やフライパンなどで薄く焼き上げ、卵やハム、魚介類、チーズなどの乳製品、野菜類などを包んだり添えたりしたもの。フランスの郷土料理。特に...

フランス料理　フランスの食べ物

ハイナンチキンライスとは・・・ハイナンチキンライス（海南鶏飯 / ハイナンジーファン / ハイナンチーファン / Hainanese chicken rice）は、チキンスープで丸ごと「蒸しゆで」にした鶏肉をぶつ切りにし、チキンスープで...

シンガポール料理　シンガポールの食べ物

セビチェとは・・・セビチェ（ceviche, cebiche, seviche, sebiche / スペイン語）は、ペルーやメキシコをはじめとするラテンアメリカ地域で食べられている、魚やエビ、貝、タコ、イカなどの魚介類を用いたマリネの...

ペルー料理　ペルーの食べ物メキシコ料理　メキシコの食べ物

クーリビヤックとは・・・クーリビヤック（Coulibiac / Kulebyaka /кулебя́ка, kulebyáka）は、卵と小麦粉、バターで作るブリオッシュ生地で鮭（または、鰻、タラ、チョウザメ、オヒョウなどの魚）を包んで焼...

ロシア料理　ロシアの食べ物