ハーブ

スコットランド料理 スコットランドの食べ物

ハギス

ハギスとは・・・ハギス(Haggis)は、羊の胃袋に羊の内臓とオートミール(オーツ麦)などを詰めて茹でた料理。スコットランド料理。プディングの一種。伝統的にスコットランドで食べられている料理で、スコットランドの郷土料理として知られている。羊...
イラン料理 イランの食べ物

アーシュ・レシュテ

アーシュ・レシュテとは・・・アーシュ・レシュテ(ash reshteh)は、豆類やハーブ類が入ったスープに麺を入れた料理。イラン料理・ペルシャ料理を代表する料理「アーシュ」の一つ。イランの郷土料理。イランの家庭料理。「アーシュ」は「料理・ス...
アゼルバイジャン料理 アゼルバイジャンの食べ物

クタブ

クタブとは・・・クタブ(クタフ / Qutab / Kutaby/ アゼルバイジャン)は、小麦粉、水、卵、塩で作る生地の中に、肉(ラム肉など)やハーブ、野菜などを入れてクレープのように薄く平たく焼き上げ半月型にしたもの。アゼルバイジャン料理...
ロシア料理 ロシアの食べ物

ペリメニ

ペリメニとは・・・ペリメニ(pelmeni / пельмени(複)、пельмень(単) / ロシア語)は、牛肉、豚肉、ラム(子羊肉)などのひき肉と玉ねぎを合わせ塩、胡椒で調味してから、小麦粉と卵で作った生地で包んで茹でたもの。ロシア...
フランス料理 フランスの食べ物

アンドゥイエット

アンドゥイエットとは・・・アンドゥイエット(仏:Andouillette)は、豚や牛の腸に、粗く切った豚肉(豚のばら肉、ノド肉など。または子牛なども用いられる場合もある)、豚の腸、胃、玉ねぎ、塩胡椒、ワイン、ハーブなどを合わせて詰め込んだソ...
インド料理 インドの食べ物

カレー

カレーとはカレー(Curry 英語)は、香辛料を用いて作られるインド料理の英語の名称。ネパールやスリランカなどでも食べられているほか、「グリーンカレー」のように、東南アジアなどインド以外の地域で食べられている、香辛料を用いて作られる料理も「...
ロシア料理 ロシアの食べ物

チョルバ

チョルバとは・・・チョルバ(Chorba)は、ブルガリア、セルビア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、マケドニア、ルーマニア、トルコ、ロシア、キルギス、カザフスタン、ウズベキスタン、アルジェリアなどのバルカン半島周辺国~東ヨーロッパ、中央アジア、北...
フランス料理 フランスの食べ物

リエット

リエットとは・・・リエット(Rillettes(フランス語))は、豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ(タイム、ローリエ、セージ、パセリ等)、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、小さめの容器(ココットなど)に入れて冷やし固めた...
果物 果実

ヤムソムオー

ヤムソムオーとは・・・ヤムソムオー(ยำส้มโอ(タイ語)・Yam Som O・Pomelo Salad)は、タイを代表するフルーツの一つソムオーを用いて作る料理。タイ料理。ザボンとココナツの和え物。ザボンのピリ辛サラダ。ポメロサラダ(P...
ハーブ類

アンジェリカ

アンジェリカとは・・・アンジェリカ(Angelica)は、セリ科の二年草「セイヨウトウキ」。アンゼリカ。北ヨーロッパおよびシベリア原産のハーブで、16世紀ごろ英国に持ち込まれたとも、北欧からヴァイキングが持ち込んだともいわれ、現在ではヨーロ...