野菜リーキ
リーキ とは・・・ リーキ（英語「leek」・フランス語「poireau」）は、 地中海沿岸地方原産の野菜。ユリ科の二年草。長ネギ様の形状をしており、円筒形の白い部分を食用とする。リーク、西洋葱（西洋ネギ）、ポロネギ、ニラネギ、西洋ニラネギ...
スープ
野菜
カザフスタン料理 カザフスタンの食べ物ベシュバルマク
ベシュバルマクとは・・・ ベシュバルマク（Beshbarmak ・Beşbarmaq）は、 カザフスタンやキルギス（旧キルギスタン）、ロシア連邦のバシコルトスタン共和国、新疆ウイグル自治区などで食べられている料理。 ベシュバルマクとは「五本...
ロシア料理 ロシアの食べ物ウハー
ウハーとは・・・ ウハー（Уха）は、 主にスズキ、サワラ、鮭、カジキ、チョウザメなどの魚と玉ねぎ、じゃがいも、キャベツなどの野菜、根菜で作るスープ。ロシア料理の一つ。香りづけにパセリ、ベイリーフ、セロリ、ディル、粒コショウなども用いる。用...
ベトナム料理 ベトナムの食べ物コム・ホァン・ハオ
コム・ホァン・ハオとは・・・ コム・ホァン・ハオ（Cơm hoàn hảo / ベトナム語）は、 ベトナム料理の一つ。お米をニンニクやカレー粉と共に炒めてから鶏がらスープで炊いたものに、人参やタマネギ、えび、豚肉（または鶏肉）、フクロタケ、...
イタリア料理 イタリアの食べ物パンチェッタ
パンチェッタとは・・・ パンチェッタ（Pancetta / イタリア語）は、 イタリア語で豚のばら肉のこと。または豚のばら肉を塩漬けにしたもの。豚のばら肉に塩をすり込み、熟成と乾燥を一ヶ月以上行う。ベーコンよりも脂肪分が少なく、燻製もしない...
イタリア料理 イタリアの食べ物グリッシーニ
グリッシーニとは・・・ グリッシーニ（Grissini / イタリア語）は、 細長いスティック状をした固いパン。クラッカーのような食感が特徴で、諸説あるがイタリアのピエモンテ州トリノ（トリーノ）で中世の頃に生まれた伝統的な食べ物として知られ...
ヨーロッパソフリット
ソフリットとは・・・ ソフリット（soffritto）は、 みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、人参、セロリなどをオリーブオイルなどの油で炒めたもの。イタリア料理の、ボロネーゼの様なパスタソースやリゾット、スープ、ソースのベース、肉料理や魚料...
マレーシア料理 マレーシアの食べ物ラクサ
ラクサとは・・・ ラクサ（laksa・喇沙）は、 シンガポールやマレーシアをはじめとする東南アジアの国々で食されている麺料理。スープ麺。 地域や家庭、レストランにより様々バリエーションがあるが、主に魚やエビなどの魚介からとった出汁とココナツ...
ブルガリア料理 ブルガリアの食べ物スネジャンカ
スネジャンカとは・・・ スネジャンカ（Snejanka・салата Снежанка・Snezhanka salad）は、 水切りしたヨーグルトで作られるサラダ。主にブルガリアで食べられている食べ物。サラダ。ブルガリアの家庭料理。前菜とし...
ブルガリア料理 ブルガリアの食べ物タラトール
タラトールとは・・・ タラトール（たらとーる・Таратор / Tarator）は、 ブルガリアをはじめとする東ヨーロッパの各地で食されているスープ。特にブルガリア名物として知られる。冷製ヨーグルトスープ。前菜。トルコや東部地中海沿岸地方...