スープ

ルーマニア料理 ルーマニアの食べ物

チョルバデブルタ

チョルバデブルタとは・・・ チョルバデブルタ(チョルバ・デ・ブルタ Ciorba de Burta)は、 ルーマニアで食べられている牛の臓物のスープ。チョルバが「煮込む」、ブルタは「牛のモツ」のこと。「ハチノス」(牛の第...
イギリス料理 イギリスの食べ物

カウルケニン

カウルケニンとは・・・ カウルケニン(Cawl cennin)は、 リーキ(リーク)で作るウェールズの郷土料理。ウェールズ語で「ケニン(cennin)」はリーキを、カウル(Cawl)がスープ(またはブロス)を意味する。 リーキ...
中国料理 中華料理 中国の食べ物

佛跳牆

佛跳牆とは・・・ 佛跳牆(ぶっちょうしょう、フォーティャオチァン・fó tiào qiáng・Buddha Jumps Over the Wall・Buddha's Temptation )は、 フカヒレ、干し貝柱、干しアワビなどを...
イタリア料理 イタリアの食べ物

グラナ・パダーノ

グラナ・パダーノとは・・・ グラナ・パダーノ(グラナ・パダーノ / グラナパダーノ / グラナ・パダーノチーズ / Grana Padano(イタリア語))は、 イタリア北部のピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州、ロンバルディア州、...
野菜

リーキ

リーキ とは・・・ リーキ(英語「leek」・フランス語「poireau」)は、 地中海沿岸地方原産の野菜。ユリ科の二年草。長ネギ様の形状をしており、円筒形の白い部分を食用とする。リーク、西洋葱(西洋ネギ)、ポロネギ、ニラネギ、西洋...
カザフスタン料理 カザフスタンの食べ物

ベシュバルマク

ベシュバルマクとは・・・ ベシュバルマク(Beshbarmak ・Beşbarmaq)は、 カザフスタンやキルギス(旧キルギスタン)、ロシア連邦のバシコルトスタン共和国、新疆ウイグル自治区などで食べられている料理。 ベシュバル...
ロシア料理 ロシアの食べ物

ウハー

ウハーとは・・・ ウハー(Уха)は、 主にスズキ、サワラ、鮭、カジキ、チョウザメなどの魚と玉ねぎ、じゃがいも、キャベツなどの野菜、根菜で作るスープ。ロシア料理の一つ。香りづけにパセリ、ベイリーフ、セロリ、ディル、粒コショウなども用...
ベトナム料理 ベトナムの食べ物

コム・ホァン・ハオ

コム・ホァン・ハオとは・・・ コム・ホァン・ハオ(Cơm hoàn hảo / ベトナム語)は、 ベトナム料理の一つ。お米をニンニクやカレー粉と共に炒めてから鶏がらスープで炊いたものに、人参やタマネギ、えび、豚肉(または鶏肉)、フク...
イタリア料理 イタリアの食べ物

パンチェッタ

パンチェッタとは・・・ パンチェッタ(Pancetta / イタリア語)は、 イタリア語で豚のばら肉のこと。または豚のばら肉を塩漬けにしたもの。豚のばら肉に塩をすり込み、熟成と乾燥を一ヶ月以上行う。ベーコンよりも脂肪分が少な...
イタリア料理 イタリアの食べ物

グリッシーニ

グリッシーニとは・・・ グリッシーニ(Grissini / イタリア語)は、 細長いスティック状をした固いパン。クラッカーのような食感が特徴で、諸説あるがイタリアのピエモンテ州トリノ(トリーノ)で中世の頃に生まれた伝統的な食...
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