チリクラブ

チリクラブとは・・・

チリクラブ(ちりくらぶ・chilli crab)は、
大ぶりの蟹を、チリやトマト、味噌、卵などで作る濃厚なソースで丸ごと炒めたもの。シンガポールを代表する料理。海鮮料理。シンガポールチリクラブ。

スリランカクラブをチリソースで炒めた料理で、大きな蟹を豪快にチリソースで炒めることにより、蟹の旨味がつまった極上のソースとなる。マントウ(饅頭)と共に食される事が多い。

スリランカクラブのほか、マッドクラブ、アラスカキングクラブ、アラスカスノークラブ、ソフトシェルクラブなども用いられる。

チリソースのほか、黒胡椒のきいたブラックペッパーソースのかかったレシピもあり(ブラックペッパークラブ)、そちらが名物となっている店もある。

Share