アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物ヴィシソワーズ
ヴィシソワーズとは・・・ヴィシソワーズ（vichyssoise / crème vichyssoise glacée）は、じゃがいもやリーキ（西洋ネギ・西洋ポロネギ）、玉ねぎなどを茹でてから裏ごしし、ブイヨンや生クリームなどを加えて作る冷製...
じゃがいも
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物
オランダ料理 オランダの食べ物ヒュッツポット
ヒュッツポットとは・・・ヒュッツポット（Hutspot）は、じゃがいも、人参、玉ねぎなどを柔らかくなるまで茹でてつぶしたもの。オランダを代表する家庭料理の一つとして知られ、マッシュポテト（マッシュドポテト）のようなサイドディッシュよりもメイ...
アジアサモサ
サモサとは・・・サモサ（Samosa）は、小麦粉で作る生地に、じゃがいもや豆、生姜、スパイス（クミンシード、クミンパウダー、ターメリック、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ等）などで作る具を包んで油で揚げた食べ物。インド...
インド料理 インドの食べ物カレー
カレーとはカレー（Curry 英語）は、香辛料を用いて作られるインド料理の英語の名称。ネパールやスリランカなどでも食べられているほか、「グリーンカレー」のように、東南アジアなどインド以外の地域で食べられている、香辛料を用いて作られる料理も「...
フランス料理 フランスの食べ物ブイヤベース
ブイヤベースとは・・・ブイヤベース（Bouillabaisse / フランス語）は、カサゴ、メバル、ホウボウ、マトウダイ、アンコウ、ベラなどの白身の魚やエビ、アサリやムール貝などの魚介類と、トマト、じゃがいも、ニンニク、セロリ、玉ねぎ、フェ...
タイ料理 タイの食べ物マッサマンカレー
マッサマンカレーとは・・・マッサマン・カレー（Massaman, Matsaman / ゲーン・マッサマン タイ語: แกงมัสมั่น、kaeng matsaman）は、じゃがいもやニンジンと肉を、シナモンや八角などのスパイス、ココナツ...
ハンガリー料理 ハンガリーの食べ物グヤーシュ
グヤーシュとは・・・グヤーシュ（ぐやーしゅ・Gulyás（ハンガリー語）・ Goulash（英語）・ Gulasch（ドイツ語））は、ハンガリーの名物料理・郷土料理。ドイツ語風にグーラッシュ、またはグラーシュとも。主な材料は、牛肉、玉ねぎ、...
ロシア料理 ロシアの食べ物ウハー
ウハーとは・・・ウハー（Уха）は、主にスズキ、サワラ、鮭、カジキ、チョウザメなどの魚と玉ねぎ、じゃがいも、キャベツなどの野菜、根菜で作るスープ。ロシア料理の一つ。香りづけにパセリ、ベイリーフ、セロリ、ディル、粒コショウなども用いる。用いた...
世界の料理 食べ物の知識 雑学マセドワーヌ
マセドワーヌとは・・・マセドワーヌ（macédoine）は、野菜や果物などをダイス状（さいの目）に切り、混ぜ合わせたもの。マセドワーヌは「マケドニア風」という意味で、かつてのマケドニアが多民族国家で様々な民族の集まりであったことから、色々な...
その他チューニョ
チューニョとは・・・チューニョ（スペイン語: Chuño）は、アンデス山脈のボリビアやペルーなどの先住民の保存食。ジャガイモを外気にさらし、昼と夜の寒暖差を利用して、凍結と解凍を繰り返して作る。凍結と解凍を繰り返したジャガイモは、凍結の際に...