オランダ料理 オランダの食べ物ビターバレン
ビターバレンとは・・・ビターバレン（Bitterballen）は、パン粉をつけて油で揚げたミートボール状の料理。オランダ料理の一つ。オランダのファーストフード的な料理、オランダの名物料理の一つ。スパイシーで濃い目の味付けのものが多く、オラン...
おつまみ
オランダ料理 オランダの食べ物
デンマーク料理 デンマークの食べ物ダナブルー
ダナブルーとは・・・ダナブルー（Danablue）は、デンマークの青かびチーズ（ブルーチーズ）の一つ。ダンボー、マリボーやクリームチーズなどと並ぶデンマークチーズを代表するチーズの一つ。フランスのロックフォールを参考に作られたといわれる。最...
乳製品ロックフォール
ロックフォールとは・・・ロックフォール（Roquefort）は、2000年以上の歴史をもつフランス産の羊乳を原料とした青カビチーズ（ブルーチーズ）。羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青かびが生え、それを食べてみたら美味しかった、という偶然に出...
ブラジル料理 ブラジルの食べ物バタータ・エスピラル
バタータ・エスピラルとは・・・バタータ・エスピラル（Batata Espiral（ポルトガル語））は、くるくるとしたスパイラル状に切ったジャガイモを油で揚げたもの。ブラジルのおつまみ・料理の付け合せ。
ブラジル料理 ブラジルの食べ物マンジョッカ・フリッタ
マンジョッカ・フリッタとは・・・マンジョッカ・フリッタ（Mandioca Frita（ポルトガル語））は、キャッサバ（Mandioca）芋を油で揚げたもの。ブラジルのおつまみ・料理の付け合せ。
イタリア料理 イタリアの食べ物グラナ・パダーノ
グラナ・パダーノとは・・・グラナ・パダーノ（グラナ・パダーノ / グラナパダーノ / グラナ・パダーノチーズ / Grana Padano（イタリア語））は、イタリア北部のピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州、ロンバルディア州、ヴェネト州な...
フランス料理 フランスの食べ物リエット
リエットとは・・・リエット（Rillettes（フランス語））は、豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ（タイム、ローリエ、セージ、パセリ等）、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、小さめの容器（ココットなど）に入れて冷やし固めた...
イタリア料理 イタリアの食べ物パンチェッタ
パンチェッタとは・・・パンチェッタ（Pancetta / イタリア語）は、イタリア語で豚のばら肉のこと。または豚のばら肉を塩漬けにしたもの。豚のばら肉に塩をすり込み、熟成と乾燥を一ヶ月以上行う。ベーコンよりも脂肪分が少なく、燻製もしない。燻...
イタリア料理 イタリアの食べ物グリッシーニ
グリッシーニとは・・・グリッシーニ（Grissini / イタリア語）は、細長いスティック状をした固いパン。クラッカーのような食感が特徴で、諸説あるがイタリアのピエモンテ州トリノ（トリーノ）で中世の頃に生まれた伝統的な食べ物として知られる。...
スペイン料理、スペインの食べ物ピンチョス
ピンチョスとは・・・ピンチョス（pincho）は、1. 一口大にカットしたパンに魚介類や野菜、肉類などをのせたもの。スペイン料理の一つ。スペインのおつまみ、軽食の一種。「ピンチョ」で串、ピックを意味する。本来は言葉通り、食材をのせて、串やピ...