イタリア料理 イタリアの食べ物

モルタデッラ

モルタデッラとは・・・ モルタデッラ(mortadella / イタリア語)は、 イタリア、エミリア・ロマーニャ州のボローニャで伝統的に生産されている豚肉加工食品。ソーセージの一種。ボローニャ・ソーセージ(ボロニアソーセージ...
イタリア料理 イタリアの食べ物

パンチェッタ

パンチェッタとは・・・ パンチェッタ(Pancetta / イタリア語)は、 イタリア語で豚のばら肉のこと。または豚のばら肉を塩漬けにしたもの。豚のばら肉に塩をすり込み、熟成と乾燥を一ヶ月以上行う。ベーコンよりも脂肪分が少な...
ブラジル料理 ブラジルの食べ物

シュラスコ

シュラスコとは・・・ シュラスコ(しゅらすこ・churrasco)は、 牛肉や豚肉、鶏肉などを串に刺し、塩(岩塩)を振って炭火で焼いた料理。シュハスコ。バーベキュー。焼肉。 ブラジルを代表する料理として知られ、...
アメリカ先住民の料理 アメリカ先住民の食べ物

ペミカン

ペミカンとは・・・ ペミカン(英語:Pemmican)は、 動物性の脂にバイソンやヘラジカなどの干し肉やドライフルーツなどを混ぜて固めたもの。アメリカやカナダの先住民の伝統的な保存食であり携帯食の一つとして知られる。 肉と...
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