伝統

オランダ料理 オランダの食べ物

ビターバレン

ビターバレンとは・・・ビターバレン(Bitterballen)は、パン粉をつけて油で揚げたミートボール状の料理。オランダ料理の一つ。オランダのファーストフード的な料理、オランダの名物料理の一つ。スパイシーで濃い目の味付けのものが多く、オラン...
トルコ料理、トルコの食べ物

アシュレ

アシュレとは・・・アシュレ(Aşure・Ashure)は、トルコの伝統スイ―ツ。干あんず、干しいちじく、干しブドウなどのドライフルーツやくるみ、アーモンド、ピスタチオなどのナッツ類、フルーツ、麦、米、ひよこ豆、インゲン豆などの穀物・豆類等、...
オーストリア料理 オーストリアの食べ物

ウィンナーシュニッツェル

ウィンナーシュニッツェルとは・・・ウィンナーシュニッツェル(WienerSchnitzel)は、薄切りにした仔牛肉、または豚肉などを、さらにハンマーなどで叩いて2ミリメートルほどまで薄くして、小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけてラードやバター...
オランダ料理 オランダの食べ物

ヒュッツポット

ヒュッツポットとは・・・ヒュッツポット(Hutspot)は、じゃがいも、人参、玉ねぎなどを柔らかくなるまで茹でてつぶしたもの。オランダを代表する家庭料理の一つとして知られ、マッシュポテト(マッシュドポテト)のようなサイドディッシュよりもメイ...
エジプト料理 エジプトの食べ物

コシャリ

コシャリとは・・・コシャリ(Koshari/Koshary/kushari/ アラビア語كشري//كشرى)は、レンズ豆、ヒヨコ豆、お米にクミンなどのスパイスで香りをつけたものと、マカロニやバーミセリなどのパスタなどを合わせて盛りつけた、...
ギリシャ料理 ギリシャの食べ物

スブラキ

スブラキとは・・・スブラキ(Souvlaki)は、一口大の大きさにカットした肉を串に刺して炭火で焼いたもの。ギリシャの伝統的な料理。ギリシャの郷土料理。地中海料理の一つ。ギリシャを代表する肉料理の一つで、家庭で食べられるほか、駅やストリート...
スロベニア料理、スロベニアの食べ物

ギバニッツァ

ギバニッツァとは・・・ギバニッツァ(гибаница/Gibanica)は、主にバルカン半島を中心に広いエリアで伝統的に作られ、食べられているペストリー料理・ペストリー菓子の一つ。セルビア生まれ、古くは東ローマ帝国やオスマン帝国発祥の食べ物...
フランス料理 フランスの食べ物

コンフィ

コンフィとは・・・コンフィ(confit)は、主に肉または果物に用いられる調理法の一つ。またはその調理法を用いて作られた料理、スイーツ・菓子。フランス発祥の調理法で、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理・加工される。元々は保存法の...
ギリシャ料理 ギリシャの食べ物

ザジキ

ザジキとは・・・ザジキ(Tzatziki)は、ヨーグルトを用いて作られるギリシャの前菜(冷菜)、ディップ・ソース。「ザツィキ」「ツァジキ」「ジャジキ」「ジャジッキ」「ツァツィキ」などとカナ表記されることもある。水きりヨーグルト(ギリシャ・ヨ...
ウクライナ料理 ウクライナの食べ物

ヴァレーニキ

ヴァレーニキとは・・・ヴァレーニキ(ヴァレニキ・ヴァレーヌィク/ウクライナ語:вареники)は、小麦粉と水、塩、卵、バターなどで作る皮に、茹でたジャガイモ、肉、チーズ、炒めた玉ねぎ、キノコ、豆、キャベツ、イチゴやサクランボ等の果物、ジャ...