チーズの色々
ウィンナーシュニッツェル
ウィンナーシュニッツェルとは・・・ウィンナーシュニッツェル(WienerSchnitzel)は、薄切りにした仔牛肉、または豚肉などを、さらにハンマーなどで叩いて2ミリメートルほどまで薄くして、小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけてラードやバター...
グラモーガン・ソーセージ
グラモーガン・ソーセージとは・・・グラモーガン・ソーセージ(Glamorgansausage:英語/SelsigMorgannwg:ウェールズ語)は、リーキ、チーズ、パン粉などを用いて作られるソーセージの一種。ウェールズ伝統の肉を使わないソ...
ギバニッツァ
ギバニッツァとは・・・ギバニッツァ(гибаница/Gibanica)は、主にバルカン半島を中心に広いエリアで伝統的に作られ、食べられているペストリー料理・ペストリー菓子の一つ。セルビア生まれ、古くは東ローマ帝国やオスマン帝国発祥の食べ物...
ヴァレーニキ
ヴァレーニキとは・・・ヴァレーニキ(ヴァレニキ・ヴァレーヌィク/ウクライナ語:вареники)は、小麦粉と水、塩、卵、バターなどで作る皮に、茹でたジャガイモ、肉、チーズ、炒めた玉ねぎ、キノコ、豆、キャベツ、イチゴやサクランボ等の果物、ジャ...
エンパナーダ
エンパナーダとは・・・エンパナーダ(empanada)は、小麦粉にラードなどを加えて作る生地に、肉や野菜などを詰めて焼いた、または揚げた料理。パン・パイ・ペイストリー(ペーストリー・ペストリー)の一種。スペインまたはポルトガル発祥といわれる...
ガレット
ガレットとは・・・ガレット(フランス語:galette)は、そば粉、塩、水で作る生地を寝かせてから、鉄板やフライパンなどで薄く焼き上げ、卵やハム、魚介類、チーズなどの乳製品、野菜類などを包んだり添えたりしたもの。フランスの郷土料理。特にフラ...
ピロシキ
ピロシキとは・・・ピロシキ(пирожки/ロシア語)は、小麦粉を練った生地に具材を包んで、焼いて又は揚げて作られるパンの一種。惣菜パン、おかずパンの一種。ウクライナやロシア、ベラルーシなどで伝統的に食べられている郷土料理。ウクライナの郷土...
シレネ
シレネとは・・・シレネ(Сирене(sirene)/ブルガリア語 /сир(sir)/セルビア語・クロアチア語/сирењеマケドニア語)は、ブルガリアをはじめとする、クロアチア、セルビア、マケドニア、ルーマニア、アルバニア、モンテネグロ...
フリッタータ
フリッタータとは・・・フリッタータ(Frittata/イタリア語)は、イタリアの卵料理の一種。オムレツやキッシュによく似た料理で、卵のほか、トマト、パプリカ、玉ねぎ、パセリなどの野菜、ハーブ類、チーズ、ベーコン、パスタ類などで作る。魚介類が...
クタブ
クタブとは・・・クタブ(クタフ/Qutab/Kutaby/アゼルバイジャン)は、小麦粉、水、卵、塩で作る生地の中に、肉(ラム肉など)やハーブ、野菜などを入れてクレープのように薄く平たく焼き上げ半月型にしたもの。アゼルバイジャン料理の一つとし...