チーズの色々
ウィンナーシュニッツェル
ウィンナーシュニッツェルとは・・・ ウィンナーシュニッツェル(Wiener Schnitzel)は、
薄切りにした仔牛肉、または豚肉などを、さらにハンマーなどで叩いて2ミリメートルほどまで薄くして、小麦粉、溶き卵、パ...
グラモーガン・ソーセージ
グラモーガン・ソーセージとは・・・ グラモーガン・ソーセージ(Glamorgan sausage:英語 / Selsig Morgannwg:ウェールズ語)は、
リーキ、チーズ、パン粉などを用いて作られるソーセージの...
ギバニッツァ
ギバニッツァとは・・・ ギバニッツァ(гибаница / Gibanica)は、
主にバルカン半島を中心に広いエリアで伝統的に作られ、食べられているペストリー料理・ペストリー菓子の一つ。セルビア生まれ、古くは東ローマ帝国やオスマン...
ヴァレーニキ
ヴァレーニキとは・・・ ヴァレーニキ(ヴァレニキ・ヴァレーヌィク / ウクライナ語:вареники)は、
小麦粉と水、塩、卵、バターなどで作る皮に、茹でたジャガイモ、肉、チーズ、炒めた玉ねぎ、キノコ、豆、キャベツ、イチゴやサクラン...
エンパナーダ
エンパナーダとは・・・ エンパナーダ(empanada)は、
小麦粉にラードなどを加えて作る生地に、肉や野菜などを詰めて焼いた、または揚げた料理。パン・パイ・ペイストリー(ペーストリー・ペストリー)の一種。スペインま...
ガレット
ガレットとは・・・ ガレット(フランス語:galette)は、
そば粉、塩、水で作る生地を寝かせてから、鉄板やフライパンなどで薄く焼き上げ、卵やハム、魚介類、チーズなどの乳製品、野菜類などを包んだり添えたりしたもの。...
ピロシキ
ピロシキとは・・・ ピロシキ(пирожки / ロシア語)は、
小麦粉を練った生地に具材を包んで、焼いて又は揚げて作られるパンの一種。惣菜パン、おかずパンの一種。ウクライナやロシア、ベラルーシなどで伝統的に食べられている郷...
シレネ
シレネとは・・・ シレネ(Сирене(sirene ) / ブルガリア語 / сир(sir) / セルビア語・クロアチア語 / сирење マケドニア語)は、
ブルガリアをはじめとする、クロアチア、セルビア、マケドニ...
フリッタータ
フリッタータとは・・・ フリッタータ(Frittata / イタリア語)は、
イタリアの卵料理の一種。オムレツやキッシュによく似た料理で、卵のほか、トマト、パプリカ、玉ねぎ、パセリなどの野菜、ハーブ類、チーズ、ベーコン、パス...
クタブ
クタブとは・・・ クタブ(クタフ / Qutab / Kutaby/ アゼルバイジャン)は、
小麦粉、水、卵、塩で作る生地の中に、肉(ラム肉など)やハーブ、野菜などを入れてクレープのように薄く平たく焼き上げ半月型にしたもの。...