おつまみ

デンマーク料理 デンマークの食べ物

ダナブルー

ダナブルーとは・・・ ダナブルー(Danablue)は、 デンマークの青かびチーズ(ブルーチーズ)の一つ。ダンボー、マリボーやクリームチーズなどと並ぶデンマークチーズを代表するチーズの一つ。フランスのロックフォールを参考に作...
乳製品

ロックフォール

ロックフォールチーズ(Roquefort)とは、2000年以上の歴史をもつフランス産の羊乳製の青カビチーズである。
ブラジル料理 ブラジルの食べ物

バタータ・エスピラル

バタータ・エスピラルとは・・・ バタータ・エスピラル(Batata Espiral(ポルトガル語))は、 くるくるとしたスパイラル状に切ったジャガイモを油で揚げたもの。ブラジルのおつまみ・料理の付け合せ。
ブラジル料理 ブラジルの食べ物

マンジョッカ・フリッタ

マンジョッカ・フリッタとは・・・ マンジョッカ・フリッタ(Mandioca Frita(ポルトガル語))は、 キャッサバ(Mandioca)芋を油で揚げたもの。ブラジルのおつまみ・料理の付け合せ。
イタリア料理 イタリアの食べ物

グラナ・パダーノ

グラナ・パダーノとは・・・ グラナ・パダーノ(グラナ・パダーノ / グラナパダーノ / グラナ・パダーノチーズ / Grana Padano(イタリア語))は、 イタリア北部のピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州、ロンバルディア州、...
フランス料理 フランスの食べ物

リエット

リエットとは・・・ リエット(Rillettes(フランス語))は、 豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ(タイム、ローリエ、セージ、パセリ等)、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、 小さめの容器(ココットなど)に入...
イタリア料理 イタリアの食べ物

パンチェッタ

パンチェッタとは・・・ パンチェッタ(Pancetta / イタリア語)は、 イタリア語で豚のばら肉のこと。または豚のばら肉を塩漬けにしたもの。豚のばら肉に塩をすり込み、熟成と乾燥を一ヶ月以上行う。ベーコンよりも脂肪分が少な...
イタリア料理 イタリアの食べ物

グリッシーニ

グリッシーニとは・・・ グリッシーニ(Grissini / イタリア語)は、 細長いスティック状をした固いパン。クラッカーのような食感が特徴で、諸説あるがイタリアのピエモンテ州トリノ(トリーノ)で中世の頃に生まれた伝統的な食...
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