イタリア料理 イタリアの食べ物グラナ・パダーノ
グラナ・パダーノとは・・・グラナ・パダーノ（グラナ・パダーノ / グラナパダーノ / グラナ・パダーノチーズ / Grana Padano（イタリア語））は、イタリア北部のピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州、ロンバルディア州、ヴェネト州な...
ヨーロッパ
イタリア料理 イタリアの食べ物
フランス料理 フランスの食べ物リエット
リエットとは・・・リエット（Rillettes（フランス語））は、豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ（タイム、ローリエ、セージ、パセリ等）、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、小さめの容器（ココットなど）に入れて冷やし固めた...
フランス料理 フランスの食べ物セルベラ・ド・リオン
セルベラ・ド・リオンとは・・・セルベラ・ド・リオン（Cervelas de Lyon）は、フランス・リヨン地方で作られるソーセージ。リヨン地方の郷土料理、リヨン料理の一つ。ピスタチオ入りソーセージ。細かくカットした豚肉、ピスタチオ、トリュフ...
ブルガリア料理 ブルガリアの食べ物アイリャン
アイリャンとは・・・アイリャン（Айрян / Ayryan）はブルガリアで飲まれているヨーグルト飲料。塩味ヨーグルトドリンク。By Biso (Own work) , via Wikimedia Commonsブルガリアでは、キセロ・ムリ...
フランス料理 フランスの食べ物ディジョンマスタード
ディジョンマスタードとは・・・ディジョンマスタード（Moutarde de Dijon）は、伝統的なフランス・ブルゴーニュ地方ディジョンのマスタード。フレンチマスタード。マスタードの種子の皮を取ってからすり潰し、酢（ビネガー）や塩、ワインな...
イタリア料理 イタリアの食べ物リコッタ
リコッタとは・・・リコッタ（ricotta（イタリア語） ）は、南イタリアを原産とするフレッシュチーズの一種。リコッタチーズ。Ricottaは「再＋煮る」という意味合いで、チーズなどを製造する過程で生じた乳清（ホエイ）を加熱して煮詰めて作る...
クロアチア料理 クロアチアの食べ物キセロクプス
キセロクプスとは・・・キセロクプス（きせろくぷす・kiselo kupus）は、キャベツの葉を漬けたもの。クロアチア、および周辺地域の食べ物。発酵食品。保存食。ドイツのザワークラウト（Sauerkraut）によく似る。「kiselo」で酸っ...
ブルガリア料理 ブルガリアの食べ物キセロ・ゼレ
キセロ・ゼレとは・・・キセロ・ゼレ（Кисело зеле（ブルガリア語）・kiselo zele）は、ブルガリアで食べられているキャベツの漬物。キャベツの塩漬け。ドイツのキャベツの漬物・ザワークラウトによく似ているが、ブルガリアのキセロ・...
カザフスタン料理 カザフスタンの食べ物ベシュバルマク
ベシュバルマクとは・・・ベシュバルマク（Beshbarmak ・Beşbarmaq）は、カザフスタンやキルギス（旧キルギスタン）、ロシア連邦のバシコルトスタン共和国、新疆ウイグル自治区などで食べられている料理。ベシュバルマクとは「五本の指」...
クロアチア料理 クロアチアの食べ物アイヴァル
アイヴァルとは・・・アイヴァル（アイバル / ajvar / セルビア語：ajвар / マケドニア語：aјвар / ブルガリア語: aйвар /）は、赤パプリカに、にんにく、塩、香辛料などを入れて作る保存食の一つ。茄子や唐辛子が入る場...