ベシュバルマクとは・・・
ベシュバルマク（Beshbarmak ・Beşbarmaq）は、
カザフスタンやキルギス（旧キルギスタン）、ロシア連邦のバシコルトスタン共和国、新疆ウイグル自治区などで食べられている料理。
ベシュバルマクとは「五本の指」を意味する言葉で、文字通り、五本の指を使って食べることから名付けられたといわれる料理。
馬肉や羊肉を茹でて取り分けたものと、茹でた幅の広い麺、玉ねぎのソース、ソルパ（sorpa ・сорпа・shorpo）と呼ばれる肉のだし汁やスープなどをかけて供されることが多く、ケセ（кесе）と呼ばれる器で供される。
Memo
伝統的にはベシュバルマクは儀式の際に、羊の頭などを添えて大きな皿で供される。
