イタリア料理 イタリアの食べ物アッチューガ
アッチューガとは・・・アッチューガ（Acciuga）は、イタリア語でニシン目カタクチイワシ科の魚のこと。一般的には主にカタクチイワシなどを塩漬けにして発酵・熟成させ、オリーブオイルに浸したものがしられる。びん詰や缶詰のほか、塩抜きしてからペ...
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イタリア料理 イタリアの食べ物
キノコ類アミガサタケ
アミガサタケとは・・・アミガサタケ（モレル（Morel）英語 /Morchel（モルヒェル・モルヘル）ドイツ語 / morille（モリーユ）フランス語/ morchella（モルケッラ） イタリア語）は、アミガサタケ科アミガサタケ属に分類...
イギリス料理 イギリスの食べ物カウルケニン
カウルケニンとは・・・カウルケニン（Cawl cennin）は、リーキ（リーク）で作るウェールズの郷土料理。ウェールズ語で「ケニン（cennin）」はリーキを、カウル（Cawl）がスープ（またはブロス）を意味する。リーキ、ジャガイモなどをチ...
イタリア料理 イタリアの食べ物グラナ・パダーノ
グラナ・パダーノとは・・・グラナ・パダーノ（グラナ・パダーノ / グラナパダーノ / グラナ・パダーノチーズ / Grana Padano（イタリア語））は、イタリア北部のピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州、ロンバルディア州、ヴェネト州な...
フランス料理 フランスの食べ物セルベラ・ド・リオン
セルベラ・ド・リオンとは・・・セルベラ・ド・リオン（Cervelas de Lyon）は、フランス・リヨン地方で作られるソーセージ。リヨン地方の郷土料理、リヨン料理の一つ。ピスタチオ入りソーセージ。細かくカットした豚肉、ピスタチオ、トリュフ...
ブルガリア料理 ブルガリアの食べ物アイリャン
アイリャンとは・・・アイリャン（Айрян / Ayryan）はブルガリアで飲まれているヨーグルト飲料。塩味ヨーグルトドリンク。By Biso (Own work) , via Wikimedia Commonsブルガリアでは、キセロ・ムリ...
クロアチア料理 クロアチアの食べ物キセロクプス
キセロクプスとは・・・キセロクプス（きせろくぷす・kiselo kupus）は、キャベツの葉を漬けたもの。クロアチア、および周辺地域の食べ物。発酵食品。保存食。ドイツのザワークラウト（Sauerkraut）によく似る。「kiselo」で酸っ...
ブルガリア料理 ブルガリアの食べ物キセロ・ゼレ
キセロ・ゼレとは・・・キセロ・ゼレ（Кисело зеле（ブルガリア語）・kiselo zele）は、ブルガリアで食べられているキャベツの漬物。キャベツの塩漬け。ドイツのキャベツの漬物・ザワークラウトによく似ているが、ブルガリアのキセロ・...
カザフスタン料理 カザフスタンの食べ物ベシュバルマク
ベシュバルマクとは・・・ベシュバルマク（Beshbarmak ・Beşbarmaq）は、カザフスタンやキルギス（旧キルギスタン）、ロシア連邦のバシコルトスタン共和国、新疆ウイグル自治区などで食べられている料理。ベシュバルマクとは「五本の指」...
ブラジル料理 ブラジルの食べ物バタータ・アサダ
バタータ・アサダとは・・・バタータ・アサダ（Batata Assada（ポルトガル語））は、ジャガイモをグリルやオーブンなどで焼いた料理。シンプルにただ焼いただけのものから、ポテトの中にベーコンなどを詰めて焼いたものまで、バリエーションがあ...