中国料理 中華料理 中国の食べ物金華ハム
金華ハムとは・・・金華ハム（きんかはむ・Kinka ham / Jinhua ham・金華火腿・きんか かたい・ヂンホア フオトェイ）は、中国の東部、東シナ海に面した浙江省の金華地域で生産されているハムの一種。高級ハムとして知られ、スペイン...
煮込み料理
中国料理 中華料理 中国の食べ物
フランス料理 フランスの食べ物ブフ・ブルギニョン
ブフ・ブルギニョンとは・・・ブフ・ブルギニョン（Bœuf bourguignon（仏）/ Beef bourguignon（英））は、牛肉を赤ワインで煮込んだフランス東部のブルゴーニュ地方の伝統料理・家庭料理・郷土料理。牛肉の赤ワイン煮。ビ...
イギリス料理 イギリスの食べ物スカウス
スカウスとは・・・スカウス（Scouse）は、牛肉や羊肉、玉ねぎ、人参、ジャガイモなどで作るシチュー。イギリス・リバプールの郷土料理・名物料理・家庭料理。リバプールの庶民の味として親しまれており、地元のパブやカフェなどの定番料理ともなってい...
アジアナムプリック
ナムプリックとは・・・ナムプリック（น้ำพริก ：タイ語 / Nam phrik：英語）は、タイ料理で用いられるペースト、ディップ、ソースの一つ。すり鉢で、唐辛子、ニンニク、ライム果汁、エシャロット、カピ（エビや小魚を発酵させた調味料...
ドイツ料理 ドイツの食べ物ザワークラウト
ザワークラウトとは・・・ザワークラウト（Sauerkraut ）は、キャベツを塩漬けにして、発酵させた漬物。ドイツの食べ物。保存食品。発酵食品。Sauerが酸っぱい、krautがキャベツを意味する。ザウアークラウト、ザワークラフト、ザウアク...
野菜リーキ
リーキ とは・・・リーキ（英語「leek」・フランス語「poireau」）は、地中海沿岸地方原産の野菜。ユリ科の二年草。長ネギ様の形状をしており、円筒形の白い部分を食用とする。リーク、西洋葱（西洋ネギ）、ポロネギ、ニラネギ、西洋ニラネギ、セ...
ブルガリア料理 ブルガリアの食べ物カヴァルマ
カヴァルマとは・・・カヴァルマ（Каварма / Kavarma）は、ブルガリアの煮込み料理。ブルガリアを代表する料理の一つ。肉野菜煮込み。ブルガリア風トマト煮込み。カバルマ。ギュヴェチェと呼ばれる土鍋で肉（豚肉または鶏肉）とトマト、玉ね...
台湾料理 台湾の食べ物腐乳
腐乳とは・・・腐乳（フールー・フルウ）は、水気を切った豆腐に塩、麹、香辛料などを加えて、甕（かめ）の中に塩水、もろみなどと共にいれて発酵させたもの。中国の食品の一つ。匂いが強烈な食べ物の一つとして知られる。地域により、豆腐乳、乳腐、南乳とも...