豚肉

ロシア料理 ロシアの食べ物

チョルバ

チョルバとは・・・チョルバ(Chorba)は、ブルガリア、セルビア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、マケドニア、ルーマニア、トルコ、ロシア、キルギス、カザフスタン、ウズベキスタン、アルジェリアなどのバルカン半島周辺国~東ヨーロッパ、中央アジア、北...
タイ料理 タイの食べ物

マッサマンカレー

マッサマンカレーとは・・・マッサマン・カレー(Massaman, Matsaman / ゲーン・マッサマン タイ語: แกงมัสมั่น、kaeng matsaman)は、じゃがいもやニンジンと肉を、シナモンや八角などのスパイス、ココナツ...
ハンガリー料理 ハンガリーの食べ物

グヤーシュ

グヤーシュとは・・・グヤーシュ(ぐやーしゅ・Gulyás(ハンガリー語)・ Goulash(英語)・ Gulasch(ドイツ語))は、ハンガリーの名物料理・郷土料理。ドイツ語風にグーラッシュ、またはグラーシュとも。主な材料は、牛肉、玉ねぎ、...
フランス料理 フランスの食べ物

リオナソーセージ

リオナソーセージとは・・・リオナソーセージ(リオナ・ソーセージ・lyoner sausage・Lyonnaise sausage)は、美食の都として知られるフランス第二の都市、フランス中部にあるリヨンを発祥とするソーセージ。牛の腸に、豚肉、...
中国料理 中華料理 中国の食べ物

佛跳牆

佛跳牆とは・・・佛跳牆(ぶっちょうしょう、フォーティャオチァン・fó tiào qiáng・Buddha Jumps Over the Wall・Buddha's Temptation )は、フカヒレ、干し貝柱、干しアワビなどを主体に、干し...
フランス料理 フランスの食べ物

リエット

リエットとは・・・リエット(Rillettes(フランス語))は、豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ(タイム、ローリエ、セージ、パセリ等)、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、小さめの容器(ココットなど)に入れて冷やし固めた...
ブルガリア料理 ブルガリアの食べ物

カヴァルマ

カヴァルマとは・・・カヴァルマ(Каварма / Kavarma)は、ブルガリアの煮込み料理。ブルガリアを代表する料理の一つ。肉野菜煮込み。ブルガリア風トマト煮込み。カバルマ。ギュヴェチェと呼ばれる土鍋で肉(豚肉または鶏肉)とトマト、玉ね...
イタリア料理 イタリアの食べ物

モルタデッラ

モルタデッラとは・・・モルタデッラ(mortadella / イタリア語)は、イタリア、エミリア・ロマーニャ州のボローニャで伝統的に生産されている豚肉加工食品。ソーセージの一種。ボローニャ・ソーセージ(ボロニアソーセージ)とも呼ばれる。細か...
ベトナム料理 ベトナムの食べ物

コム・ホァン・ハオ

コム・ホァン・ハオとは・・・コム・ホァン・ハオ(Cơm hoàn hảo / ベトナム語)は、ベトナム料理の一つ。お米をニンニクやカレー粉と共に炒めてから鶏がらスープで炊いたものに、人参やタマネギ、えび、豚肉(または鶏肉)、フクロタケ、グリ...
イタリア料理 イタリアの食べ物

パンチェッタ

パンチェッタとは・・・パンチェッタ(Pancetta / イタリア語)は、イタリア語で豚のばら肉のこと。または豚のばら肉を塩漬けにしたもの。豚のばら肉に塩をすり込み、熟成と乾燥を一ヶ月以上行う。ベーコンよりも脂肪分が少なく、燻製もしない。燻...