豚肉

ハンガリー料理 ハンガリーの食べ物

グヤーシュ

グヤーシュとは・・・ グヤーシュ(ぐやーしゅ・Gulyás(ハンガリー語)・ Goulash(英語)・ Gulasch(ドイツ語))は、ハンガリーの名物料理・郷土料理。ドイツ語風にグーラッシュ、またはグラーシュとも。 ...
フランス料理 フランスの食べ物

リオナソーセージ

リオナソーセージとは・・・ リオナソーセージ(リオナ・ソーセージ・lyoner sausage・Lyonnaise sausage)は、 美食の都として知られるフランス第二の都市、フランス中部にあるリヨンを発祥とするソーセージ。...
中国料理 中華料理 中国の食べ物

佛跳牆

佛跳牆とは・・・ 佛跳牆(ぶっちょうしょう、フォーティャオチァン・fó tiào qiáng・Buddha Jumps Over the Wall・Buddha's Temptation )は、 フカヒレ、干し貝柱、干しアワビなどを...
フランス料理 フランスの食べ物

リエット

リエットとは・・・ リエット(Rillettes(フランス語))は、 豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ(タイム、ローリエ、セージ、パセリ等)、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、 小さめの容器(ココットなど)に入...
ブルガリア料理 ブルガリアの食べ物

カヴァルマ

カヴァルマとは・・・ カヴァルマ(Каварма / Kavarma)は、 ブルガリアの煮込み料理。ブルガリアを代表する料理の一つ。肉野菜煮込み。ブルガリア風トマト煮込み。カバルマ。 ギュヴェチェと呼ばれる土鍋で肉(豚肉または...
イタリア料理 イタリアの食べ物

モルタデッラ

モルタデッラとは・・・ モルタデッラ(mortadella / イタリア語)は、 イタリア、エミリア・ロマーニャ州のボローニャで伝統的に生産されている豚肉加工食品。ソーセージの一種。ボローニャ・ソーセージ(ボロニアソーセージ...
ベトナム料理 ベトナムの食べ物

コム・ホァン・ハオ

コム・ホァン・ハオとは・・・ コム・ホァン・ハオ(Cơm hoàn hảo / ベトナム語)は、 ベトナム料理の一つ。お米をニンニクやカレー粉と共に炒めてから鶏がらスープで炊いたものに、人参やタマネギ、えび、豚肉(または鶏肉)、フク...
イタリア料理 イタリアの食べ物

パンチェッタ

パンチェッタとは・・・ パンチェッタ(Pancetta / イタリア語)は、 イタリア語で豚のばら肉のこと。または豚のばら肉を塩漬けにしたもの。豚のばら肉に塩をすり込み、熟成と乾燥を一ヶ月以上行う。ベーコンよりも脂肪分が少な...
ブラジル料理 ブラジルの食べ物

シュラスコ

シュラスコとは・・・ シュラスコ(しゅらすこ・churrasco)は、 牛肉や豚肉、鶏肉などを串に刺し、塩(岩塩)を振って炭火で焼いた料理。シュハスコ。バーベキュー。焼肉。 ブラジルを代表する料理として知られ、...
台湾料理 台湾の食べ物

香腸

香腸とは・・・ 香腸(シァンチャン xiāngcháng 香肠)は、 豚肉(もも肉や肩肉)と脂身を豚の腸に詰めたもの。中国腸詰。中国のソーセージ。台湾の名物。臘腸。細かくした豚の腿肉や肩肉と、脂身を混ぜ合わせ、老酒、砂糖、塩、香辛料...
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