アジアサモサ
サモサとは・・・サモサ（Samosa）は、小麦粉で作る生地に、じゃがいもや豆、生姜、スパイス（クミンシード、クミンパウダー、ターメリック、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ等）などで作る具を包んで油で揚げた食べ物。インド...
ターメリック
アジア
トルコ料理、トルコの食べ物ピラフ
ピラフとは・・・ピラフ（pilav / pilaf）は、お米に肉や野菜などを加えて炒めたもの。米料理の一つ。中央アジア発祥といわれる料理で、中東やインドなどでも食べられている。地域や家庭、店により様々な食材が用いられ、味や見た目にも様々なバ...
イラン料理 イランの食べ物アーシュ・レシュテ
アーシュ・レシュテとは・・・アーシュ・レシュテ（ash reshteh）は、豆類やハーブ類が入ったスープに麺を入れた料理。イラン料理・ペルシャ料理を代表する料理「アーシュ」の一つ。イランの郷土料理。イランの家庭料理。「アーシュ」は「料理・ス...
タイ料理 タイの食べ物カオ・モック・ガイ
カオ・モック・ガイとは・・・カオ・モック・ガイ（Khao mok gai / タイ語：ข้าวหมกไก่）は、鶏のスープとターメリックなどのスパイスでご飯を炊いたもの。タイ南部の郷土料理・名物料理。米料理。屋台料理。カオ・モッ・ガイ、カオ...
インド料理 インドの食べ物カレー
カレーとはカレー（Curry 英語）は、香辛料を用いて作られるインド料理の英語の名称。ネパールやスリランカなどでも食べられているほか、「グリーンカレー」のように、東南アジアなどインド以外の地域で食べられている、香辛料を用いて作られる料理も「...
マレーシア料理 マレーシアの食べ物ラクサ
ラクサとは・・・ラクサ（laksa・喇沙）は、シンガポールやマレーシアをはじめとする東南アジアの国々で食されている麺料理。スープ麺。地域や家庭、レストランにより様々バリエーションがあるが、主に魚やエビなどの魚介からとった出汁とココナツミルク...
インド料理 インドの食べ物キーマ
キーマとは・・・キーマ（Keema / Qeema / क़ीमा （ヒンディー語）/ قیمہ （ウルドゥー語））は、ヒンディー語やウルドゥー語で「細かく刻んだ肉」を指す言葉。いわゆる挽肉（ひき肉）、こま切れ肉のこと。キーマカレーは「ひき...