ヨーロッパプレスカヴィツァ
プレスカヴィツァとは・・・プレスカヴィツァ（プレスカビッツァ・Pljeskavica）は、牛や豚のひき肉、または牛や豚、羊、仔牛のうち二種類かそれ以上の種類の「ひき肉」を混ぜあわせ調味して、形を整えグリルで焼いたもの。セルビアの郷土料理、セ...
キャベツ
ヨーロッパ
ウクライナ料理 ウクライナの食べ物ヴァレーニキ
ヴァレーニキとは・・・ヴァレーニキ（ヴァレニキ・ヴァレーヌィク / ウクライナ語：вареники）は、小麦粉と水、塩、卵、バターなどで作る皮に、茹でたジャガイモ、肉、チーズ、炒めた玉ねぎ、キノコ、豆、キャベツ、イチゴやサクランボ等の果物、...
ロシア料理 ロシアの食べ物ピロシキ
ピロシキとは・・・ピロシキ（пирожки / ロシア語）は、小麦粉を練った生地に具材を包んで、焼いて又は揚げて作られるパンの一種。惣菜パン、おかずパンの一種。ウクライナやロシア、ベラルーシなどで伝統的に食べられている郷土料理。ウクライナの...
スコットランド料理 スコットランドの食べ物スコッチブロス
スコッチブロスとは・・・スコッチブロス（スコッチ・ブロス / Scotch broth / 英語）は、スコットランドの伝統的な大麦と野菜のスープ。スコットランドの郷土料理。スコティッシュ・ブロス（スコティッシュブロス）、スコティシュ・ブロス...
ロシア料理 ロシアの食べ物ペリメニ
ペリメニとは・・・ペリメニ（pelmeni / пельмени（複）、пельмень（単） / ロシア語）は、牛肉、豚肉、ラム（子羊肉）などのひき肉と玉ねぎを合わせ塩、胡椒で調味してから、小麦粉と卵で作った生地で包んで茹でたもの。ロシア...
ロシア料理 ロシアの食べ物シチー
シチーとは・・・シチー（Shchi / stchi / schi / ロシア語: Щи）は、キャベツを主体としたスープ。代表的なロシア料理、ウクライナ料理の一つ。シー、シシーとも。生、または酢漬けにしたキャベツをメインに、人参などの野菜、肉...
ロシア料理 ロシアの食べ物ガルブツィ
ガルブツィとは・・・ガルブツィ（Голубцы 露）は、ひき肉とみじんぎりにした玉ねぎ、米を合わせ、団子状にしてからキャベツで包み、フライパンやオーブンで焼いてから煮込んだもの。ロールキャベツの原型といわれる料理。地域や家庭により、みじん切...
ブルガリア料理 ブルガリアの食べ物バニツァ
バニツァとは・・・バニツァ（Баница（ブルガリア語）、Banitsa、banica、banitza）は、ブルガリアで伝統的に食べられているキッシュやパイによく似た料理。小麦粉で作る皮に、卵やチーズ（シレネ（sirene）、フェタチーズ（...
ロシア料理 ロシアの食べ物ボルシチ
ボルシチとは・・・ボルシチ(ウクライナ語でборщ, またはborscht)は、ウクライナ発祥の料理で、ロシアをはじめとする東欧諸国で親しまれている。ほとんどの場合、主な材料としてビートが用いられるが、トマトが主に用いられる場合もある。ビー...
クロアチア料理 クロアチアの食べ物キセリクプス
キセリクプスとは・・・キセリクプス（きせりくぷす・kiseli kupus）は、キャベツを塩漬けにしたもの。クロアチア、および周辺地域の発酵食品。保存食。ドイツのザワークラウト（Sauerkraut）によく似る。「kiseli」で酸っぱい、...