アジアナムプリック
ナムプリックとは・・・ナムプリック（น้ำพริก ：タイ語 / Nam phrik：英語）は、タイ料理で用いられるペースト、ディップ、ソースの一つ。すり鉢で、唐辛子、ニンニク、ライム果汁、エシャロット、カピ（エビや小魚を発酵させた調味料...
発酵調味料
アジア
アジアシーユーカオ
シーユーカオとは・・・シーユーカオ（タイ語：ซีอิ๊วขาว）は、タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る発酵調味料。ナンプラー、タオチオ、シーユーダム（シーウダム）などと並ぶタイ料理には欠かせない調味料の一つ。シーイウカオとも。「ซีอ...
アジアシーユーダム
シーユーダムとは・・・シーユーダム（タイ語：ซีอิ๊วดำ）は、タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る発酵調味料の一つ「シーユーカオ」に糖蜜を加え、甘みを加味したもの。ナンプラー、タオチオ、シーユーカオ、カピなどと並ぶ、タイでよく使われ...
アジアタオチオ
タオチオとは・・・タオチオ（タイ語：เต้าเจี้ยว）は、タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る「発酵調味料」の一種で、日本では「タイの味噌」「タイ風味噌」などとも紹介される。ナンプラー、シーユーカオ（シーイウカオ）、シーユーダム（シ...
ラオス料理 ラオスの食べ物プラーラー
プラーラーとは・・・プラーラー（ปลาร้า / タイ語 | ປາແດກ / ラオス語）は、ライギョなどの魚を塩漬けにして発酵させたもの。タイの伝統的な発酵食品。魚を発酵させて作る調味料。タイの食べ物。タイの郷土食。タイのご当地調味料。プラ...