アジアビビンバ
ビビンバとは・・・ビビンバ（비빔밥 / 韓国語・朝鮮語）は、ご飯の上にナムル（もやし、小松菜、ニンジンなど）や肉、海苔、卵黄などをトッピングし、辛味調味料（コチュジャン）や胡麻油などで味付けしたもの。韓国料理・朝鮮料理。韓国を代表する料理の...
辛味
アジア
フランス料理 フランスの食べ物ディジョンマスタード
ディジョンマスタードとは・・・ディジョンマスタード（Moutarde de Dijon）は、伝統的なフランス・ブルゴーニュ地方ディジョンのマスタード。フレンチマスタード。マスタードの種子の皮を取ってからすり潰し、酢（ビネガー）や塩、ワインな...
果物 果実ヤムソムオー
ヤムソムオーとは・・・ヤムソムオー（ยำส้มโอ（タイ語）・Yam Som O・Pomelo Salad）は、タイを代表するフルーツの一つソムオーを用いて作る料理。タイ料理。ザボンとココナツの和え物。ザボンのピリ辛サラダ。ポメロサラダ（P...
野菜チポロッティ
チポロッティとは・・・チポロッティ（Ciporotti / イタリア語）は、小玉ねぎ（葉玉ねぎ）の一種。イタリア野菜の一つ。辛味はまろやかで甘みがあり、イタリアでは、シンプルにオリーブオイルをかけてグリルかローストして、塩をかけて食べるほか...
中東シャッタ
シャッタとは・・・シャッタ（shatta）は、エジプトやレバノン、ヨルダンなど、地中海沿岸の中東・北アフリカ地域で好まれるホットチリソース（唐辛子の入った辛いソース）の一種。唐辛子を主な材料にハーブやビネガー（酢）、レモンジュース、塩、水な...
香辛料 スパイス類ブート・ジョロキア
ブート・ジョロキアとは・・・ブート・ジョロキア（Bhut Jolokia）は、唐辛子の一種。2007年に「世界で一番辛い唐辛子」に選ばれるなど、辛味の強い唐辛子として知られる。主な産地はインド、バングラディシュ。ハバネロの倍辛いとされる。ブ...