辛味

アジア

ビビンバ

ビビンバとは・・・ ビビンバ(비빔밥 / 韓国語・朝鮮語)は、 ご飯の上にナムル(もやし、小松菜、ニンジンなど)や肉、海苔、卵黄などをトッピングし、辛味調味料(コチュジャン)や胡麻油などで味付けしたもの。韓国料理・朝鮮料理。韓国を代...
フランス料理 フランスの食べ物

ディジョンマスタード

ディジョンマスタードとは・・・ ディジョンマスタード(Moutarde de Dijon)は、 伝統的なフランス・ブルゴーニュ地方ディジョンのマスタード。フレンチマスタード。 マスタードの種子の皮を取ってからすり潰し、酢(ビネ...
果物 果実

ヤムソムオー

ヤムソムオーとは・・・ ヤムソムオー(ยำส้มโอ(タイ語)・Yam Som O・Pomelo Salad)は、 タイを代表するフルーツの一つソムオーを用いて作る料理。タイ料理。ザボンとココナツの和え物。ザボンのピリ辛サラダ。ポメ...
野菜

チポロッティ

チポロッティとは・・・ チポロッティ(Ciporotti / イタリア語)は、 小玉ねぎ(葉玉ねぎ)の一種。イタリア野菜の一つ。辛味はまろやかで甘みがあり、イタリアでは、シンプルにオリーブオイルをかけてグリルかローストして、...
中東

シャッタ

シャッタとは・・・ シャッタ(shatta)は、 エジプトやレバノン、ヨルダンなど、地中海沿岸の中東・北アフリカ地域で好まれるホットチリソース(唐辛子の入った辛いソース)の一種。唐辛子を主な材料にハーブやビネガー(酢)、レモンジュー...
香辛料 スパイス類

ブート・ジョロキア

ブート・ジョロキアとは・・・ ブート・ジョロキア(Bhut Jolokia)は、 唐辛子の一種。2007年に「世界で一番辛い唐辛子」に選ばれるなど、辛味の強い唐辛子として知られる。主な産地はインド、バングラディシュ。ハバネロの倍辛い...
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