乳製品シレネ
シレネとは・・・シレネ（Сирене（sirene）/ブルガリア語 /сир（sir）/セルビア語・クロアチア語/сирењеマケドニア語）は、ブルガリアをはじめとする、クロアチア、セルビア、マケドニア、ルーマニア、アルバニア、モンテネグロ...
クロアチアの食文化
乳製品
クロアチア料理 クロアチアの食べ物キセリクプス
キセリクプスとは・・・キセリクプス（きせりくぷす・kiselikupus）は、キャベツを塩漬けにしたもの。クロアチア、および周辺地域の発酵食品。保存食。ドイツのザワークラウト（Sauerkraut）によく似る。「kiseli」で酸っぱい、「...
野菜ブリトヴァ
ブリトヴァとは・・・クロアチアの名物イカのグリルに添えられたジャガイモとブリトヴァブリトヴァ（blitva）は、クロアチア・ダルマチア地方の名産の野菜。イタリアではビエトラと呼ばれる。和名はフダンソウ（不断草）、英名はSwisschard（...
トルコ料理、トルコの食べ物サルマ
サルマとは・・・サルマ（さるま・Sarma）は、キャベツの漬物でひき肉を包んで煮込んだ料理。クロアチアの料理、クロアチア風ロールキャベツ。クロアチアでは一般家庭でよく作られる料理で、「クロアチアのおふくろの味」ともいわれる。クロアチア語で「...
クロアチア料理 クロアチアの食べ物アイヴァル
アイヴァルとは・・・アイヴァル（アイバル/ajvar/セルビア語：ajвар/マケドニア語：aјвар/ブルガリア語:aйвар/）は、赤パプリカに、にんにく、塩、香辛料などを入れて作る保存食の一つ。茄子や唐辛子が入る場合もある。セルビア、...