羊肉

ギリシャ料理 ギリシャの食べ物

スブラキ

スブラキとは・・・スブラキ(Souvlaki)は、一口大の大きさにカットした肉を串に刺して炭火で焼いたもの。ギリシャの伝統的な料理。ギリシャの郷土料理。地中海料理の一つ。ギリシャを代表する肉料理の一つで、家庭で食べられるほか、駅やストリート...
トルコ料理、トルコの食べ物

ピラフ

ピラフとは・・・ピラフ(pilav/pilaf)は、お米に肉や野菜などを加えて炒めたもの。米料理の一つ。中央アジア発祥といわれる料理で、中東やインドなどでも食べられている。地域や家庭、店により様々な食材が用いられ、味や見た目にも様々なバリエ...
ギリシャ料理 ギリシャの食べ物

ギロス

ギロスとは・・・ギロス(gyros)は、羊や豚などの薄切りの肉を串に刺し重ねた塊を、専用の縦型のロティサリーオーブン(ロティサリーグリル)で回転させながら火で炙って調理したもの。ギリシャ料理の一つ。焼けた部分をナイフでそぎ取って、タマネギや...
インドネシア料理 インドネシアの食べ物

ルンダン

ルンダンとは・・・ルンダン(Rendang)は、十種類以上のスパイスとココナッツミルクで牛肉を煮込んだインドネシアの料理。一般家庭で(特にハレの日などに)作られ、食べられる料理で、インドネシア人の「母の味」、インドネシアの人々の「ソウルフー...
イエメン料理 イエメンの食べ物

サルタ

サルタとは・・・サルタ(英語Saltah アラビア語:سلتة‎)は、イエメンの料理の一つ。「マラク」と呼ばれる骨付きの羊肉や牛肉で取ったスープに、「ヒルバ(フェヌグリーク)」、「サハーウィク」と呼ばれるトマト、ニンニク、唐辛子、ハーブ等で...
ロシア料理 ロシアの食べ物

ペリメニ

ペリメニとは・・・ペリメニ(pelmeni/пельмени(複)、пельмень(単)/ロシア語)は、牛肉、豚肉、ラム(子羊肉)などのひき肉と玉ねぎを合わせ塩、胡椒で調味してから、小麦粉と卵で作った生地で包んで茹でたもの。ロシア料理の一...
カザフスタン料理 カザフスタンの食べ物

ベシュバルマク

ベシュバルマクとは・・・ベシュバルマク(Beshbarmak・Beşbarmaq)は、カザフスタンやキルギス(旧キルギスタン)、ロシア連邦のバシコルトスタン共和国、新疆ウイグル自治区などで食べられている料理。ベシュバルマクとは「五本の指」を...