トルコ料理、トルコの食べ物

アシュレ

アシュレとは・・・アシュレ(Aşure・Ashure)は、トルコの伝統スイ―ツ。干あんず、干しいちじく、干しブドウなどのドライフルーツやくるみ、アーモンド、ピスタチオなどのナッツ類、フルーツ、麦、米、ひよこ豆、インゲン豆などの穀物・豆類等、...
世界の料理 食べ物の知識 雑学

シラントロ

シラントロとは・・・?香菜、パクチー、コリアンダー、シャンツァイとはちがうもの?おなじもの??
台湾料理 台湾の食べ物

腐乳

腐乳とは・・・腐乳(フールー・フルウ)は、水気を切った豆腐に塩、麹、香辛料などを加えて、甕(かめ)の中に塩水、もろみなどと共にいれて発酵させたもの。中国の食品の一つ。匂いが強烈な食べ物の一つとして知られる。地域により、豆腐乳、乳腐、南乳とも...
中国料理 中華料理 中国の食べ物

油条

油条とは・・・油条(ヨウティアオ / ヨウ テイアウ / ユーティァオ / 英語:Youtiao )は、小麦粉に水、塩、ミョウバン、重炭安(炭酸水素アンモニウム)もしくは重曹(炭酸水素ナトリウム)を入れて、こねた生地を10時間ほど寝かせてか...