イタリア料理 イタリアの食べ物サルティンボッカ サルティンボッカとは・・・サルティンボッカ(サルティン・ボッカ・saltimbocca・saltinbocca / イタリア語)は、薄く伸ばした仔牛の腿肉(または鶏肉・豚肉など)にセージとプロシュット(生ハム)を乗せるか張り付けて、フライパ...イタリア料理 イタリアの食べ物
イタリア料理 イタリアの食べ物スカンピ スカンピとは・・・スカンピ(スキャンピ・Scampi)は、「ヨーロッパアカザエビ」と呼ばれるアカザエビ科に属する手長えびのイタリアでの呼び名。「ヨーロッパアカザエビ」のイタリア語名。フランス語ではLangoustine (ラングスティーヌ)...イタリア料理 イタリアの食べ物
乳製品ロックフォール ロックフォールとは・・・ロックフォール(Roquefort)は、2000年以上の歴史をもつフランス産の羊乳を原料とした青カビチーズ(ブルーチーズ)。羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青かびが生え、それを食べてみたら美味しかった、という偶然に出...乳製品フランス料理 フランスの食べ物
フランス料理 フランスの食べ物リエット リエットとは・・・リエット(Rillettes(フランス語))は、豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ(タイム、ローリエ、セージ、パセリ等)、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、小さめの容器(ココットなど)に入れて冷やし固めた...フランス料理 フランスの食べ物
飲み物キール (カクテル) キールとは・・・キール(英語:Kir)は、フランス生まれのカクテルの一種で白ワインにカシス・リキュール(クレーム・ド・カシス)を加えたもの。ショート・カクテルの一種。「ヴァン・ブラン・カシス」(vin blanc cassis) ともいう。...飲み物