白ワイン

イタリア料理 イタリアの食べ物

サルティンボッカ

サルティンボッカとは・・・ サルティンボッカ(サルティン・ボッカ・saltimbocca・saltinbocca / イタリア語)は、 薄く伸ばした仔牛の腿肉(または鶏肉・豚肉など)にセージとプロシュット(生ハム)を乗せるか...
イタリア料理 イタリアの食べ物

スカンピ

スカンピとは・・・ スカンピ(スキャンピ・Scampi)は、 「ヨーロッパアカザエビ」と呼ばれるアカザエビ科に属する手長えびのイタリアでの呼び名。「ヨーロッパアカザエビ」のイタリア語名。フランス語ではLangoustine ...
乳製品

ロックフォール

ロックフォールチーズ(Roquefort)とは、2000年以上の歴史をもつフランス産の羊乳製の青カビチーズである。
フランス料理 フランスの食べ物

リエット

リエットとは・・・ リエット(Rillettes(フランス語))は、 豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ(タイム、ローリエ、セージ、パセリ等)、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、 小さめの容器(ココットなど)に入...
飲み物

キール (カクテル)

キールとは・・・ キール(英語:Kir)は、 フランス生まれのカクテルの一種で白ワインにカシス・リキュール(クレーム・ド・カシス)を加えたもの。ショート・カクテルの一種。「ヴァン・ブラン・カシス」(vin blanc cassis)...
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