世界の料理 食べ物の知識 雑学ハリッサ ハリッサとは・・・ハリッサ（Harissa）は、唐辛子とオリーブオイルで作られる調味料。地域や作り手により用いる食材や味わいにはバリエーションがあるが、唐辛子、油のほか、キャラウェイシード、パプリカパウダー、コリアンダー、クミン、レモン汁、...チュニジアモロッコ世界の料理 食べ物の知識 雑学
香辛料 スパイス類ブート・ジョロキア ブート・ジョロキアとは・・・ブート・ジョロキア（Bhut Jolokia）は、唐辛子の一種。2007年に「世界で一番辛い唐辛子」に選ばれるなど、辛味の強い唐辛子として知られる。主な産地はインド、バングラディシュ。ハバネロの倍辛いとされる。ブ...香辛料 スパイス類
台湾料理 台湾の食べ物腐乳 腐乳とは・・・腐乳（フールー・フルウ）は、水気を切った豆腐に塩、麹、香辛料などを加えて、甕（かめ）の中に塩水、もろみなどと共にいれて発酵させたもの。中国の食品の一つ。匂いが強烈な食べ物の一つとして知られる。地域により、豆腐乳、乳腐、南乳とも...中国料理 中華料理 中国の食べ物台湾料理 台湾の食べ物
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