「リ」から始まる世界の食べ物・飲み物の名前。食材、料理関連用語。

果物 果実

リュウガン

リュウガンとは・・・ リュウガン(りゅうがん・竜眼・中国語繁体字「龍眼」・中国語簡体字「龙眼」・タイ語「ลำไย」(ラムヤイ)、ベトナム語「Nhãn」(ニャン)・英語「Longan」)は、 中国またはインド原産と...
フランス料理 フランスの食べ物

リオナソーセージ

リオナソーセージとは・・・ リオナソーセージ(リオナ・ソーセージ・lyoner sausage・Lyonnaise sausage)は、 美食の都として知られるフランス第二の都市、フランス中部にあるリヨンを発祥とするソーセージ。...
フランス料理 フランスの食べ物

リヴァロ

リヴァロとは・・・ リヴァロ(Livarot)は、 フランス、ノルマンディー地方のカルヴァドス県およびオルヌ県で生産されるチーズ。生乳から作られた柔らかいウォッシュタイプのチーズで、強烈な匂いが特徴。その名は、集落(...
フランス料理 フランスの食べ物

リエット

リエットとは・・・ リエット(Rillettes(フランス語))は、 豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ(タイム、ローリエ、セージ、パセリ等)、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、 小さめの容器(ココットなど)に入...
野菜

リーキ

リーキ とは・・・ リーキ(英語「leek」・フランス語「poireau」)は、 地中海沿岸地方原産の野菜。ユリ科の二年草。長ネギ様の形状をしており、円筒形の白い部分を食用とする。リーク、西洋葱(西洋ネギ)、ポロネギ、ニラネギ、西洋...
イタリア料理 イタリアの食べ物

リコッタ

リコッタとは・・・ リコッタ(ricotta(イタリア語) )は、 南イタリアを原産とするフレッシュチーズの一種。リコッタチーズ。 Ricottaは「再+煮る」という意味合いで、チーズなどを製造する過程で生じた乳清(ホ...
フランス料理 フランスの食べ物

リードヴォー

リードヴォーとは・・・ リードヴォー(ris de veau)は、 フランス語で仔牛(およそ生後一年以内の未成熟の個体)の胸腺のこと。仔羊のものはリーダニョー(ris d'agneau)という。柔らかな食感と繊細な味わいでフランス料...
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