ルーマニアの食文化

ウクライナ料理 ウクライナの食べ物

グリーン・ボルシチ

グリーン・ボルシチとは・・・グリーン・ボルシチ(Greenborscht/Sorrelsoup/Щавелевыйсуп)は、タデ科の多年草スイバ(ソレル)を用いたスープ。ソレル・スープ。ウクライナの郷土料理・家庭料理として知られるほか、ベ...
乳製品

シレネ

シレネとは・・・シレネ(Сирене(sirene)/ブルガリア語 /сир(sir)/セルビア語・クロアチア語/сирењеマケドニア語)は、ブルガリアをはじめとする、クロアチア、セルビア、マケドニア、ルーマニア、アルバニア、モンテネグロ...
ルーマニア料理 ルーマニアの食べ物

ムジュディ

ムジュディとは・・・ムジュディ(mujdei)は、ルーマニアでよく用いられるガーリックソース。ムジュディ・デ・ウストロイ(mujdeideusturoi)。ニンニクをスライスしてから塩を振って押しながらつぶし、そこへひまわり油を加えて作る。...
ロシア料理 ロシアの食べ物

チョルバ

チョルバとは・・・チョルバ(Chorba)は、ブルガリア、セルビア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、マケドニア、ルーマニア、トルコ、ロシア、キルギス、カザフスタン、ウズベキスタン、アルジェリアなどのバルカン半島周辺国~東ヨーロッパ、中央アジア、北...
ルーマニア料理 ルーマニアの食べ物

チョルバデブルタ

チョルバデブルタとは・・・チョルバデブルタ(チョルバ・デ・ブルタ CiorbadeBurta)は、ルーマニアで食べられている牛の臓物のスープ。チョルバが「煮込む」、ブルタは「牛のモツ」のこと。「ハチノス」(牛の第2胃)を野菜などと共に煮込ん...
トルコ料理、トルコの食べ物

サルマ

サルマとは・・・サルマ(さるま・Sarma)は、キャベツの漬物でひき肉を包んで煮込んだ料理。クロアチアの料理、クロアチア風ロールキャベツ。クロアチアでは一般家庭でよく作られる料理で、「クロアチアのおふくろの味」ともいわれる。クロアチア語で「...