世界の料理 食べ物の知識 雑学ハリッサ ハリッサとは・・・ハリッサ（Harissa）は、唐辛子とオリーブオイルで作られる調味料。地域や作り手により用いる食材や味わいにはバリエーションがあるが、唐辛子、油のほか、キャラウェイシード、パプリカパウダー、コリアンダー、クミン、レモン汁、...チュニジアモロッコ世界の料理 食べ物の知識 雑学
アフリカシトロン・コンフィ シトロン・コンフィとは・・・シトロン・コンフィ（Citrons confits）は、レモンを甘皮ごと塩漬けにしたもの。塩レモン。モロッコに昔から伝わる調味料。モロッコの伝統的な発酵調味料。モロッコの保存食の一つ。レモンの塩漬け。レモン塩、ソ...アフリカモロッコ世界の料理 食べ物の知識 雑学
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