サルタとは・・・
サルタ（英語Saltah アラビア語: سلتة）は、
イエメンの料理の一つ。「マラク」と呼ばれる骨付きの羊肉や牛肉で取ったスープに、「ヒルバ（フェヌグリーク）」、「サハーウィク」と呼ばれるトマト、ニンニク、唐辛子、ハーブ等で作るペーストなどを用いて作られるシチュー、スープの一種。米やジャガイモ、野菜、卵（スクランブルエッグ）などが加えられることが多く、食べる際には「マルージュ」と呼ばれるイエメンの薄焼きのパンですくうようにして食べる。1000年の歴史を持つといわれる伝統的なイエメンの料理、イエメンの郷土料理として知られる。地域や家庭、店、作り手などにより用いられる食材や見た目、味などには多少の違いがある。
