イタリア料理 イタリアの食べ物モルタデッラ モルタデッラとは・・・モルタデッラ（mortadella / イタリア語）は、イタリア、エミリア・ロマーニャ州のボローニャで伝統的に生産されている豚肉加工食品。ソーセージの一種。ボローニャ・ソーセージ（ボロニアソーセージ）とも呼ばれる。細か...イタリア料理 イタリアの食べ物
イタリア料理 イタリアの食べ物パンチェッタ パンチェッタとは・・・パンチェッタ（Pancetta / イタリア語）は、イタリア語で豚のばら肉のこと。または豚のばら肉を塩漬けにしたもの。豚のばら肉に塩をすり込み、熟成と乾燥を一ヶ月以上行う。ベーコンよりも脂肪分が少なく、燻製もしない。燻...イタリア料理 イタリアの食べ物
ヨーロッパソフリット ソフリットとは・・・ソフリット（soffritto）は、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、人参、セロリなどをオリーブオイルなどの油で炒めたもの。イタリア料理の、ボロネーゼの様なパスタソースやリゾット、スープ、ソースのベース、肉料理や魚料理な...ヨーロッパイタリア料理 イタリアの食べ物
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