カウルケニンとは・・・
カウルケニン（Cawl cennin）は、
リーキ（リーク）で作るウェールズの郷土料理。ウェールズ語で「ケニン（cennin）」はリーキを、カウル（Cawl）がスープ（またはブロス）を意味する。
リーキ、ジャガイモなどをチキンのスープストック（chicken soup stock）や野菜のスープストック（vegetable soup stock）と共に煮こんで作るスープで、レシピにより、玉ねぎやニンニク、クリームが入ったり、伝統的にはスープストックをラムやマトンでとったものを用いたりする。
リーキはウェールズの国花となっており、ウェールズの郷土料理には欠かせない野菜。カウルケニンのほか、オートミールと作る「リーキポリッジ」も知られる。
