アジア

果物 果実

ヤムソムオー

ヤムソムオーとは・・・ ヤムソムオー(ยำส้มโอ(タイ語)・Yam Som O・Pomelo Salad)は、 タイを代表するフルーツの一つソムオーを用いて作る料理。タイ料理。ザボンとココナツの和え物。ザボンのピリ辛サラダ。ポメ...
アジア

タオチオ

タオチオとは・・・ タオチオ(タイ語:เต้าเจี้ยว)は、 タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る「発酵調味料」の一種で、日本では「タイの味噌」「タイ風味噌」などとも紹介される。ナンプラー、シーユーカオ(シーイウカオ)、シー...
アジア

カオマンガイ

カオマンガイとは・・・ カオマンガイ(カオ・マン・ガイ / Khao Man Kai / タイ語: ข้าวมันไก่)は、 鶏肉を用いて作られるタイの名物料理、郷土料理、国民料理、ソウルフードの一つ。タイのレストンラン、フードコ...
アジア

海南鶏飯

海南鶏飯とは・・・ 海南鶏飯(ハイナンチーファン / ハイナンジーファン )は、 蒸した(または茹でた)鶏肉をぶつぎりにし、チキンスープで炊いたご飯の上にのせた料理。ハイナンチキンライス、海南風チキンライス。シンガポールの名物料理と...
ミャンマー料理 ミャンマーの食べ物

ワッタードゥトー

ワッタードゥトーとは・・・ ワッタードゥトー(Wet Tha Dote Htoe)は、 串に刺した豚の内臓(主に腸、肝臓、腎臓、脾臓、心臓、肺、舌、皮膚や軟骨など。)をだしで煮込んだもの。ミャンマー式のもつ煮込み、ミャンマー式おでん...
ベトナム料理 ベトナムの食べ物

コム・ホァン・ハオ

コム・ホァン・ハオとは・・・ コム・ホァン・ハオ(Cơm hoàn hảo / ベトナム語)は、 ベトナム料理の一つ。お米をニンニクやカレー粉と共に炒めてから鶏がらスープで炊いたものに、人参やタマネギ、えび、豚肉(または鶏肉)、フク...
シンガポール料理 シンガポールの食べ物

チリクラブ

チリクラブとは・・・ チリクラブ(ちりくらぶ・chilli crab)は、 大ぶりの蟹を、チリやトマト、味噌、卵などで作る濃厚なソースで丸ごと炒めたもの。シンガポールを代表する料理。海鮮料理。シンガポールチリクラブ。 スリラン...
アジア

ダヒ

ダヒとは・・・ ダヒ(dahi)は、 主にインドやネパールで食べられているヨーグルト様の発酵乳。インドの発酵食品、乳製品の一つ。ダヒーとも。南インドの一部では英語由来の「カード」という。 日本で一般的な東欧由来の「ヨーグルト」...
マレーシア料理 マレーシアの食べ物

ラクサ

ラクサとは・・・ ラクサ(laksa・喇沙)は、 シンガポールやマレーシアをはじめとする東南アジアの国々で食されている麺料理。スープ麺。 地域や家庭、レストランにより様々バリエーションがあるが、主に魚やエビなどの魚介か...
アジア

カオニャオ

カオニャオとは・・・ カオニャオ(ข้าวเหนียว)は、 タイ語で「もち米(餅米・糯米)」のこと。タイのもち米。「カオ」がお米、「ニャオ」がネバネバした、というような意味。 タイではうるち米と共に、主食として食されており、...
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